用幾根香蔥和一小碗豬油，就能做出美味的蔥油餅，只需半小時就能享受美食！

提到豬油，可能人們會立刻想到高膽固醇和高脂肪的標簽。然而，在生活中拒絕豬油，就像失去了寶貴的東西一樣。豬油的鮮美，一盤焯過水的青菜，碧綠誘人，經過冰鎮后更加爽口；淋上熱騰騰的豬油和蒜蓉，讓整盤蔬菜都在歌唱。夾一根放入口中，除了蔬菜本身的甜味和清新，豬油的醇厚才是畫龍點睛之筆，讓人食欲大開。如果沒有豬油，這盤時蔬肯定會失色不少。

在注重飲食健康的今天，豬油被貼上了健康殺手的標簽，著實有些冤枉。

暫且不提豬油那獨特的香氣是任何油脂都無法相比的，單說它含有的蛋白質、脂肪酸以及其補虛、潤燥、解毒的作用。其實每種食物都應適量食用，偶爾享用一次，并無大礙。

在江南一帶，豬油年糕因其融入了甜甜的豬油丁而聞名。每一顆晶瑩剔透的豬油丁與年糕一同蒸熟，散發出濃郁的香氣。

而對于煉制豬油的過程，對許多人而言都是一段溫馨的回憶。買來新鮮肥膘，清洗干凈后切成小塊稍微燙煮一下，再慢慢熬煮直至豬油渣變成金黃色的小塊。冷卻后的豬油白如玉，散發著誘人的香氣。趁著熱氣騰騰的豬油渣撒上糖，放入口中咀嚼，酥脆甜蜜的味道，讓人回味無窮。

而用豬油制作的蔥油餅，確實能給味蕾帶來極大的享受。酥脆之間有著油脂的芳香與醇厚，是普通植物油無法比擬的。其中用豬油制作的油酥尤為出色。

豬油版蔥油餅的做法如下：

面團材料：

（根據面粉吸水性調整分量）

中筋面粉400g / 水210g

油酥部分：

低筋面粉80g / 豬油80g

蔥白適量

內餡材料：

鹽適量

蔥花適量

使用工具：

電子秤 / 搟面杖/ 玻璃碗

平底鍋 / 電磁爐 / 硅膠墊

手動打蛋器 / 小勺

分量：

8個

制作步驟：

STEP 1：將面團材料混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

STEP 2：在面團松弛時，制作油酥。將蔥段放入豬油中炸香，撈出蔥段后倒入面粉快速攪拌均勻。

STEP 3：將松弛好的面團分成小面團，刷上油酥，撒上蔥花和鹽，卷成長條狀。

STEP 4：將面團包成螺旋形，按壓成餅狀，搟薄即可。

STEP 5：在平底鍋中倒入油燒熱，放入搟好的面餅，兩面煎至金黃。

這樣制作出的蔥油餅，外酥內嫩，每一口都是滿滿的豬油香和蔥花的清新，讓人回味無窮。

(責任編輯：佚名)