所需材料包括：

• 羊肉：300克（羊腿肉或肩肉皆可選用）
• 大蔥：2根
• 生姜：一小塊
• 大蒜：2瓣
• 食用油：適量
• 醬油：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 雞精（可選）：少許
• 辣椒（可選）：1-2個(gè)，切成段狀

烹飪步驟如下：

準(zhǔn)備材料：

將羊肉切成均勻的薄片，以便于入味。

大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段備用。

腌制羊肉：

將切好的羊肉放入碗中，加入醬油、料酒、適量的鹽和胡椒粉以及少許淀粉（可選），充分?jǐn)嚢瑁缰?5-20分鐘，以便肉質(zhì)更好地吸收調(diào)味料。

熱鍋涼油：

在鍋中倒入適量食用油，用中火加熱。

炒羊肉：

待油溫上升后，先加入生姜片和蒜末炒香，隨后放入腌好的羊肉，快速翻炒至其變色，大約2-3分鐘即可。注意不要過(guò)度烹飪，保持肉質(zhì)的嫩滑口感。

加入蔥段和辣椒：

將切段的蔥和辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒，直至蔥段略微變軟并散發(fā)出香氣。

調(diào)味：

根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻，確保各種食材充分混合。

出鍋裝盤(pán)：

待羊肉完全熟透且蔥花香味濃郁時(shí)，即可盛出裝盤(pán)享用。

小貼士：

• 切割羊肉薄片時(shí)，可將羊肉冷凍一段時(shí)間，使其稍微硬化，這樣更容易切片。
• 腌制羊肉時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料的分量。
• 炒制過(guò)程中要控制好火候，避免過(guò)度烹飪導(dǎo)致肉質(zhì)變老。

這道蔥爆羊肉色澤誘人，味道鮮美，非常適合搭配米飯或面條食用。希望您也能喜歡這個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜做法！#烹飪小技巧# #經(jīng)典家常菜# #美味分享#

(責(zé)任編輯：佚名)