荔浦芋扣肉作為廣西的經典傳統菜肴，以其獨特的風味和豐富的營養價值深受人們喜愛。它巧妙地結合了五花肉的鮮美與荔浦芋頭的細膩口感，不僅味道出眾，而且營養豐富。

首先來看看荔浦芋扣肉的營養價值。這道菜的主要食材是豬肉五花肉和荔浦芋頭，它們的搭配使得菜品既美味又健康。

五花肉富含高質量蛋白質、維生素B群和其他重要礦物質，能夠為身體提供能量并增強免疫力。同時，適量的脂肪有助于促進脂溶性維生素的吸收。

荔浦芋頭則含有豐富的膳食纖維、維生素C和多種礦物質，具有潤腸通便及助消化的作用。其低熱量的特點使其成為健康飲食的理想選擇。

接下來是制作方法：

• 五花肉：500克
• 荔浦芋頭：300克
• 生姜和大蔥適量
• 料酒、醬油、冰糖及鹽適量
• 清水適量

步驟如下：

1. 處理五花肉：將五花肉切片后，放入沸水中焯水去血沫，撈出瀝干。
2. 準備芋頭：荔浦芋頭剝皮并切成厚片，用清水浸泡以防氧化。
3. 調味腌制：在鍋中加入適量油，炒香生姜和蔥段。接著放入五花肉翻炒至微微出油，再加料酒、醬油及冰糖，均勻上色。
4. 層疊入鍋：先鋪一層芋頭片，然后放上五花肉片，再覆蓋另一層芋頭。加入適量清水沒過食材。
5. 慢燉入味：用小火慢燉約1.5小時或蒸1.5小時直至肉質軟爛、味道濃郁。
6. 調味出鍋：根據個人口味加鹽調味后即可享用。

荔浦芋扣肉不僅可以作為主菜單獨食用，也可以搭配米飯一起品嘗。其獨特的口感和豐富的營養使其成為冬季滋補佳品。

除此之外，這道菜肴還有助于促進消化、增強免疫力等健康功效，非常適合體質虛弱的人群食用。通過以上的制作方法，相信你也能在家輕松做出美味的荔浦芋扣肉，體驗廣西地方美食的獨特魅力。

(責任編輯：佚名)