親愛(ài)的朋友們，今天為大家?guī)?lái)了一款新口味——黑芝麻海鹽卷。還記得上次分享的芝士海鹽卷嗎？那美味的味道讓我回味無(wú)窮，所以這次我決定嘗試另一種風(fēng)味。雖然看起來(lái)普通，但一旦品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這款咸味面包的魅力。為了方便保存，我多做了幾個(gè)，放進(jìn)了冰箱冷凍，想吃時(shí)只需簡(jiǎn)單復(fù)烤一下，美味即刻回歸。趕緊動(dòng)手試試吧，親愛(ài)的朋友們。

首先，讓我們開(kāi)始揉面。將所有材料（除了黃油和鹽、黑芝麻）放入面缸中，揉至形成厚膜狀。

面團(tuán)配比如下：高精面粉500g、白糖25g、雞蛋1個(gè)（約50克）、干酵母5g、黃油50g。

在揉出厚膜后，將黃油和鹽加入面缸中，繼續(xù)揉搓至形成手套膜。然后，將炒熟的黑芝麻或芝麻碎以低速混合均勻，直至面團(tuán)脫離面缸。我使用的是炒熟的芝麻碎，用料理機(jī)打碎，保留一些顆粒感，這樣會(huì)更香。注意，混合時(shí)要保持低速，以免破壞面筋。

將黑芝麻與面團(tuán)充分混合后，取出面團(tuán)，密封發(fā)酵50分鐘左右。

發(fā)酵好的面團(tuán)狀態(tài)為：輕輕撒上干粉，用手指戳一下，如果面團(tuán)不回彈或僅輕微回彈，則說(shuō)明發(fā)酵得當(dāng)。

將面團(tuán)倒出至面墊上，拍打排氣，分割成13等份，每份約75克。將小面團(tuán)搓成水滴狀或蘿卜形狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛15-20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)松弛狀態(tài)而定。

松弛好的面團(tuán)取出幾個(gè)，以免發(fā)酵過(guò)度。將面團(tuán)搓成一頭粗、尾部細(xì)長(zhǎng)的形狀，搟長(zhǎng)后翻面，光滑面朝下。

在四周刷上一層黃油，以形成清晰的卷層輪廓。將凍硬的黃油（約6g）放在面團(tuán)上，從上往下輕輕卷起，無(wú)需太緊，留出空間以便發(fā)酵膨脹。

將底部沾上一層白芝麻，放入烤盤，發(fā)酵1小時(shí)左右，具體時(shí)間根據(jù)發(fā)酵狀態(tài)而定。如有烤箱發(fā)酵功能，可使用烤箱35度發(fā)酵50-60分鐘，覆蓋保鮮膜或放置一晚溫水增加濕度。

發(fā)酵好的面團(tuán)輕飄飄的，震動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)出duangduang的聲音，按壓一下會(huì)緩慢回彈，即可進(jìn)入烘烤階段。

將烤盤放入預(yù)熱至200度的烤箱中烘烤15分鐘左右。烘烤過(guò)程中，面包表面會(huì)滋滋冒油，底部酥脆可口。

出爐后，面包香氣四溢，忍不住想品嘗一番。如需保存，可將剩余的面包放冰箱冷凍。食用時(shí)，只需在表面噴點(diǎn)水，再以200度烤箱烤10分鐘，中途覆蓋錫紙即可。

面團(tuán)配比：高精面粉500g、奶粉20g、白糖25g、牛奶310g、雞蛋1個(gè)（約50克）、干酵母5g、黃油50g、鹽10g、黑芝麻25g、內(nèi)餡黃油（咸味）98克。注意事項(xiàng)：將切成每份6克的黃油放入冰箱凍硬，然后包裹在面團(tuán)中。

好了，今天的分享就到這里，期待下次與大家再次相聚！再見(jiàn)，朋友們。

(責(zé)任編輯：佚名)