在廣東省，有一道廣為人知的傳統名菜——燒鵝，它屬于粵菜系中的佼佼者。選用優質的烏鬃鵝，經過精心處理后，吹氣、涂抹五香料、縫合、燙皮、冷卻、糖水腌制，再晾干后進行腌制，最后在烤爐中慢火烤至金黃，切塊上桌，令人垂涎欲滴。

燒鵝的特點在于其獨特的烹飪技巧，使鵝肉保持皮脆肉嫩，骨香且肥而不膩。若佐以酸梅醬，更是增添了一絲別樣的風味，讓人回味無窮。廣東各地都有各自的特色燒鵝，如廣州市黃埔區的深井燒鵝，以其地道、接地氣的味道深受百姓喜愛；江門市新會區古井鎮的古井燒鵝，則傳承南宋宮廷秘法，歷經七道工序，由經驗豐富的廚師制作出棗紅色外皮與鮮甜肉質的獨特口感，成為廣東燒鵝中的佼佼者。再如深圳光明區的公明燒鵝，金黃透亮，皮脆肉嫩，雖看似肥膩，實則香醇可口，是當地的一大美食名片。

每一款燒鵝都有其獨特的烹飪技藝和風味，它們不僅是餐桌上的美味佳肴，更是廣東飲食文化的重要組成部分，吸引著無數食客前來品嘗。

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