在青島，找到了一家能把京派涮羊肉和青島海鮮結合起來的店——京薈。這家店的特色是用內蒙的羔羊肉（世界最好吃的羊幾乎都產自我國的最大草原），制作出了非常新鮮的涮羊肉。多為短脂尾羊，肉香豐富，沒有膻味，草飼羊的特征！

店里有幾款手切羊肉，都非常棒。【手切半邊云 】外脊連接腹部的肉一般是三七肥瘦非常分明，既有油脂又略帶咀嚼感。【鮮切羊上腦 】上腦就是羊的頸背肉，活動量大，肥瘦相間，脆嫩彈牙，本人最愛。【手切瓜條 】瓜條就是羊大腿外側的肉，也是羊活動量很大的地方，吃起來勁道又不柴！

還有【手切羊腱子肉】每一片都富含筋脈，吃起來非常脆韌可口，一點不難嚼。這些羊肉都是店家的絕對特色，沒有失敗的刀功。除了羊肉，還有幾個師從潮汕牛肉火鍋的鮮切牛肉，比如【5A西冷】級別是夠的，但我個人覺得太膩而且只有油脂香氣，牛肉味不足，個人口味！

還有【手切牛吊龍 】潮汕火鍋的頭牌，即為牛里脊，一頭牛只有兩條，整頭牛最適合燙火鍋的位置，細膩嫩滑，略帶咀嚼感！很新鮮。還有【手切牛上腦 】不知道為啥他家的牛上腦偏瘦，感覺好像不是很對，需要改進！到新鮮程度非常好，帶較勁！

其他配菜海鮮首先是非常新鮮，食材的選擇決定了火鍋的好壞，只是有些細節還需要改進。在青島能吃到這么正宗的京派涮肉實屬不易，我認為不次于來自北京牛街的某寶源！喜歡火鍋的必須一試！#青島頭條# #美食#

(責任編輯：佚名)