河西走廊內，臘月雪霽，銀妝千重景。無論是在家的百姓，還是返鄉的游子，都要忙一件大事，就是置辦吃食。作為年貨的重要組成部分，無論是“涼州之畜為天下饒”的雞豕牛羊，還是網購物流的山膚水豢，總要燉煮入味，上得了年頭節下的臺面，三葷五厭做得甘脆肥熟，招待遠親近鄰，漿酒霍肉，把又一年的順遂，喝成著名的河西酒廊。在河西走廊過年，賴得天寒物燥，食物容易保存，預制過年吃食，似乎已是傳統，客人進門半小時，無論晨昏，不管飯點，一應上菜招呼，若非如此，似乎對不起褕衣甘食、鮮衣怒馬的親友。當然，顯貴們多在酒店吃年夜飯，但大部分老百姓，居家招呼客人，似乎更顯親近。也正因如此，近年來預制菜在河西走廊也大行其道，小如肉丸，大如西北大菜，其他卷桿子、卷錢子、壓花軸子、鹵肉、各式涼菜海鮮，幾乎應有竟有，似乎方便了百姓，成為新風，但是國人吃預制菜，卻絕不是新發明，它有著極其悠久的歷史。

中國人做預制菜的歷史早在公元三世紀就已有文獻明確記載。石苞第六子石崇（249年—300年）秘制預制菜招待客人的故事，被記錄在《世說新語》中，開國元勛石崇為了方便頭條讀者閱讀，我將之改釋現代漢語如下，同時將原文附后，方便學者考究。故事是這樣的，說石崇為來客做豆粥，立刻就可以做成。經常在冬天也能得到韭味菜蔬等。他家的牛無論形狀氣力不勝王愷牛，而與愷出游，極晚發，爭入洛城，崇牛數十步后迅若飛禽，愷牛絕走不能及。每以此三事為溢腕，乃密貨崇帳下都督及御車人，問所以。都督曰:“豆至難煮，唯豫作熟末，客至，作白粥以投之。韭漭蘼是搗韭根，雜以麥苗爾。”復問馭人牛所以駛。馭人云:“牛本不遲，由將車人不及制之爾。急時聽偏轅，則駛矣。”愷悉從之，遂爭長。石崇后聞，皆殺告者。

飲食男女，人之大欲存焉。春假來臨，您接受預制菜嗎？歡迎大家在評論區討論。

附《世說新語》原文：五

石崇為客作豆粥，咄嗟便辦。恒冬天得韭萍蘼。又牛形狀氣力不勝王愷牛，而與愷出游，極晚發，爭入洛城，崇牛數十步后迅若飛禽，愷牛絕走不能及。每以此三事為溢腕，乃密貨崇帳下都督及御車人，問所以。都督曰:“豆至難煮，唯豫作熟末，客至，作白粥以投之。韭漭蘼是搗韭根，雜以麥苗爾。”復問馭人牛所以駛。馭人云:“牛本不遲，由將車人不及制之爾。急時聽偏轅，則駛矣。”愷悉從之，遂爭長。石崇后聞，皆殺告者。

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(責任編輯：佚名)