#椰漿紫米# ** 3步復刻「米其林級芒果糯米飯」！冰爽糯嘰嘰，椰香暴擊秒穿泰國

** 別再為甜品店48元/份的芒果糯米飯買單！揭秘五星酒店配方，糯米Q彈不夾生，椰漿甜而不膩，搭配當季芒果一口入夏！附食材平替方案+免蒸鍋懶人版，手殘黨閉眼沖！

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### **一、食材核心：低成本出高級感**

1. **糯米選擇**： 泰國長糯米150g（提前冰水泡3小時，口感提升50%）。平替方案：圓糯米+10%木薯淀粉（模擬彈牙感）。

2. **靈魂椰漿**： 椰漿200ml+鹽1g+代糖10g（中和甜膩，味覺層次更豐富）。禁忌：勿用椰奶飲料替代（易分層發酸）。

3. **芒果挑選**： 青皮熟芒（果肉金黃無絲，甜度14°），切2cm厚片擺盤更出片。

### **二、三步神級操作（免蒸鍋版）**

1. **糯米熟成黑科技**： 泡發的糯米+水（1:1）倒入電飯煲，加1勺椰子油，煮飯模式一鍵搞定。

2. **椰漿濃稠秘訣**： 椰漿+5g玉米淀粉小火煮至掛勺（冷卻后形成啫喱層，防糯米返生）。

3. **組裝心機**： 糯米壓實成圓柱體淋60%椰漿芒果斜切覆蓋撒烤椰子片+薄荷葉。關鍵：糯米趁熱拌入椰漿，冷藏15分鐘再組裝，冰糯感拉滿！

### **三、全網避坑指南**

1. **糯米發硬？** 泡米時加1勺白醋（軟化纖維），煮好燜10分鐘再開蓋。

2. **椰漿結塊？** 隔水加熱攪拌，溫度控制在70℃以下。

3. **芒果氧化發黑？** 切后立刻泡淡鹽水5秒，鎖鮮24小時。

### **四、高流量視覺秘訣**

1. **擺盤公式**： 椰漿畫盤底波紋糯米居中芒果放射狀排列焦糖色脆米點綴。

2. **拍攝角度**： 側45°俯拍，叉子挑起糯米飯拉絲，背景虛化加入泳池/沙灘元素強化夏日感。

3. **文案鉤子**： “泰國人打死不說的糯米飯配方，被我挖到了！”“空調WiFi+這碗冰糯米飯=我的命是它給的！”

**** 這碗甜品足以叫板專業甜品店！你還被哪款網紅美食“割過韭菜”？評論區點名，我來扒配方！

(責任編輯：佚名)