[煙花]潮汕風味美食[煙花]

### 1. **咸香蛋餅（蘿卜干煎蛋）**

- **食材準備**：新鮮雞蛋3-4枚、精選潮汕菜脯50克、蔥花適量。

- **烹飪步驟**：

首先，將菜脯切成細末并用清水浸泡以去除多余的咸味，然后瀝干水分。接著，在鍋中加熱少許油，炒香處理好的菜脯碎。隨后，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，并加入炒過的菜脯碎和蔥花混合。

預熱平底鍋后倒入適量的食用油，迅速倒入蛋液并用小火慢慢煎至兩面金黃酥脆即可上桌享用。

### 2. **普寧豆醬燜鱸魚**

- **食材準備**：鮮活鱸魚一條、特制普寧豆醬兩大勺、新鮮姜絲和芹菜段適量。

先將鱸魚清洗干凈并切成適口大小的塊，用普寧豆醬均勻涂抹腌制約十分鐘。然后，在鍋內倒入足量食用油加熱至七成熱時，加入事先準備好的姜絲爆香。

待香味四溢后放入腌制過的魚塊進行煎炸至表面微焦變色，再加適量清水覆蓋魚身，小火慢燉五分鐘左右。最后撒上新鮮芹菜段翻炒均勻，讓湯汁略微收干即可出鍋。

---### 3. **蒜香麻葉**

- **食材準備**：鮮嫩麻葉300克、切好的蒜末和普寧豆醬一大勺。

首先，將麻葉洗凈并用熱水快速焯燙去除澀味后擠干水分，并切成適合食用的小段。接著，在鍋中加入適量的食用油加熱至五成熱時放入蒜末爆香。

隨后加入普寧豆醬繼續翻炒直至香味濃郁，再迅速下入麻葉進行快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

### 4. **潮州咸水粿（簡易版）**

- **食材準備**：粘米粉100克、純凈水150毫升、菜脯碎適量以及蒜蓉辣醬作為蘸料。

首先，將粘米粉和水按比例混合均勻制成稠糊狀。然后，將其倒入小碗中并放入蒸鍋內用大火蒸制約十五分鐘左右至完全凝固成形。

待粿體冷卻后從模具中脫出，并在其表面鋪上預先炒香的菜脯碎和蒜蓉辣醬作為蘸料即可食用。

### 5. **沙茶牛肉芥蘭**

- **食材準備**：新鮮牛肉片200克、優質芥蘭300克以及特制沙茶醬兩大勺。

先將牛肉切成薄片，并用沙茶醬和少量淀粉進行腌制十分鐘以增加口感。接著，在鍋中倒入適量的食用油加熱至五成熱時放入腌好的牛肉快速翻炒，直至其顏色變深。

隨后加入預先處理過的芥蘭段繼續快炒數分鐘直至食材完全熟透即可出鍋裝盤享用。

(責任編輯：佚名)