紅燒秘籍排骨、虎皮雞蛋與香菇的奢華味覺盛宴

想要在家享受一場(chǎng)奢華的味覺盛宴嗎？那就來試試這道經(jīng)典的紅燒菜——紅燒排骨、虎皮雞蛋與香菇的組合吧！下面，我們就來詳細(xì)揭秘這美味佳肴的制作過程。

首先，準(zhǔn)備好所需食材：500克排骨、4個(gè)雞蛋、10朵香菇。調(diào)料方面，需要20克冰糖、2個(gè)八角、1小塊桂皮、2片香葉、3個(gè)干辣椒、1塊姜、5瓣蒜、3大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒以及適量的鹽和食用油。

接下來，讓我們開始制作這道美味的紅燒排骨。首先將雞蛋冷水下鍋，水開后煮約8分鐘，撈出放入冷水中浸泡，待冷卻后剝殼，然后在表面劃幾刀以便入味。接著，熱鍋涼油，小火慢煎雞蛋至表面金黃起皺，形成虎皮狀，盛出備用。

接下來處理排骨和香菇。將排骨洗凈剁成小段，冷水下鍋，加入姜片、料酒1大勺，焯水去腥，撈出瀝干水分。同時(shí)，香菇洗凈去蒂，在頂部劃十字花刀，姜切片，蒜切末備用。

熱鍋重新倒油，放入冰糖小火炒出糖色，待糖色變?yōu)榻固巧议_始冒泡泡時(shí)，加入排骨翻炒上色。然后，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒香。

接著，倒入生抽、老抽翻炒均勻，讓排骨充分吸收醬汁顏色。加入適量清水，水量沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。隨后放入香菇繼續(xù)燉煮15分鐘，至排骨和香菇熟透入味。

將煎好的虎皮雞蛋放入鍋中，再燉煮5分鐘。根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽進(jìn)行調(diào)味。大火收汁，讓湯汁濃稠地包裹在食材上。這樣一道融合了肉香、蛋香與菇香的紅燒排骨虎皮雞蛋香菇就完成了！它堪稱餐桌上的王者佳肴，定能讓你和家人大飽口福。

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(責(zé)任編輯：佚名)