烹飪十八式，美食大集合

烹飪技藝千變?nèi)f化，從炒、炸、烹、爆到煎、塌、貼、燜、燒，再到扒、煮、酥、燴、涮、燉、熬，以及焗烤、熏煸、腌醉和拔絲蜜汁煨糟，各類美食佳肴琳瑯滿目。然而，在追求味蕾極致享受的同時(shí)，人們往往忽視了潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

燒烤與生猛海鮮一直是廣大美食愛(ài)好者的寵兒，但許多人未曾意識(shí)到，“病從口入”正是各種疾病和細(xì)菌侵入人體的途徑。經(jīng)過(guò)新冠病毒的洗禮，大家對(duì)健康的重視程度進(jìn)一步提高，防護(hù)意識(shí)也得到了加強(qiáng)。

例如，爆炒肉類需謹(jǐn)慎食用；海鮮或未煮熟的肉類也要引起警惕。特別是春季來(lái)臨，許多人喜歡挖掘野菜，但雨后野菜可能感染病毒。即使沒(méi)有任何異常情況，挖回的野菜也必須煮熟才能安全食用。否則，很容易感染戊肝病毒。在我國(guó)，每年新發(fā)戊肝病例約2萬(wàn)例。戊肝不同于甲肝和乙肝，它是一種急性肝臟傳染病，主要通過(guò)消化道傳播。如果不重視并及時(shí)治療，可能會(huì)發(fā)展為肝硬化及肝癌。

廣州廣播電視臺(tái)專門對(duì)戊肝進(jìn)行了科普。戊肝的傳播主要有五大途徑：一是受污染的水源；二是接觸傳播；三是受污染的食物傳播；四是器官移植傳播；五是母嬰之間傳播。戊肝還是一種人畜共患傳染病，能夠在器官間復(fù)制。因此，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到飯前便后洗手，遠(yuǎn)離生肉、生水或未熟悉的食物等是最基本的預(yù)防手段。

做好預(yù)防工作至關(guān)重要，因?yàn)椤胺阑加谖慈弧眲龠^(guò)“防不勝防”。接種戊肝疫苗是安全有效的方法之一。完成接種后，保護(hù)率可高達(dá)百分之百。有關(guān)疫苗情況，可以到當(dāng)?shù)胤酪卟块T了解具體情況。

在健康之路上，有備無(wú)患才是最佳選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)