烹飪十八式，美食大集合

烹飪技藝千變萬化，從炒、炸、烹、爆到煎、塌、貼、燜、燒，再到扒、煮、酥、燴、涮、燉、熬，以及焗烤、熏煸、腌醉和拔絲蜜汁煨糟，各類美食佳肴琳瑯滿目。然而，在追求味蕾極致享受的同時，人們往往忽視了潛在的健康風險。

燒烤與生猛海鮮一直是廣大美食愛好者的寵兒，但許多人未曾意識到，“病從口入”正是各種疾病和細菌侵入人體的途徑。經過新冠病毒的洗禮，大家對健康的重視程度進一步提高，防護意識也得到了加強。

例如，爆炒肉類需謹慎食用；海鮮或未煮熟的肉類也要引起警惕。特別是春季來臨，許多人喜歡挖掘野菜，但雨后野菜可能感染病毒。即使沒有任何異常情況，挖回的野菜也必須煮熟才能安全食用。否則，很容易感染戊肝病毒。在我國，每年新發戊肝病例約2萬例。戊肝不同于甲肝和乙肝，它是一種急性肝臟傳染病，主要通過消化道傳播。如果不重視并及時治療，可能會發展為肝硬化及肝癌。

廣州廣播電視臺專門對戊肝進行了科普。戊肝的傳播主要有五大途徑：一是受污染的水源；二是接觸傳播；三是受污染的食物傳播；四是器官移植傳播；五是母嬰之間傳播。戊肝還是一種人畜共患傳染病，能夠在器官間復制。因此，講究個人衛生，做到飯前便后洗手，遠離生肉、生水或未熟悉的食物等是最基本的預防手段。

做好預防工作至關重要，因為“防患于未然”勝過“防不勝防”。接種戊肝疫苗是安全有效的方法之一。完成接種后，保護率可高達百分之百。有關疫苗情況，可以到當地防疫部門了解具體情況。

在健康之路上，有備無患才是最佳選擇。

(責任編輯：佚名)