歡迎來到慶陽美食之旅！最近因?yàn)榧彝ナ聞?wù)繁忙，未能及時(shí)更新內(nèi)容。今天，我將為大家介紹一道具有地方特色的傳統(tǒng)美味——慶陽油茶。希望大家能夠喜歡。

如果你還未品嘗過杏子，那么你一定不會錯過用杏仁制作的這道地道美食：慶陽油茶。它不僅味道獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。

菜名：慶陽油茶

主要食材：干杏仁500克

配料：面粉300克，胡蘿卜100克，韭菜100克

調(diào)味料：適量鹽、適量菜籽油和堿面2克、清水1000克

制作步驟：

首先，將干杏仁用沸水浸泡24小時(shí)，直到皮變軟后剝?nèi)ネ馄?。然后再次用熱水?0分鐘，撈出并過冷水備用。

接著，在面粉中加入堿面和適量的鹽，逐漸加水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，密封醒發(fā)1小時(shí)。隨后將清洗后的面團(tuán)放入清水中搓洗至只剩一半時(shí)停止，剩余部分待后續(xù)使用。

胡蘿卜切成小方形片，韭菜切碎備用。

取鍋倒入菜籽油加熱至冒煙后關(guān)火稍涼片刻，加入韭菜和胡蘿卜翻炒出香味。接著將煮好的杏仁一同下鍋炒香并加鹽調(diào)味。之后加入洗面所得的水?dāng)嚢杈鶆?，待其沸騰時(shí)調(diào)整口味。將剩余的面粉揉成小塊投入鍋中，并不斷用勺子攪拌以防粘底，大約兩分鐘后即可關(guān)火享用美味。

制作技巧：

1. 杏仁需要用沸水浸泡以利于去皮。 2. 確保煮杏仁的時(shí)間足夠長，否則會有苦味影響口感。 3. 洗面過程中要控制好面粉的流失量，避免湯汁過于濃稠。 4. 倒入洗好的面團(tuán)時(shí)需充分?jǐn)嚢杈鶆?，并持續(xù)關(guān)注鍋底以免糊底。

(責(zé)任編輯：佚名)