“靠山吃山，靠水吃水。”這句話用來描述江蘇南通的飲食文化再恰當不過了。南通這座城市位于長江入海口，既保留著江南水鄉的獨特韻味，又帶有海洋賦予的豪爽風味。這里的美食結合了淮揚菜細膩的手法與江海食材的新鮮美味，形成了一種獨特的南通風味。今天，我們將一起品味南通的十大特色美食，看看這座城市的美食是如何征服八方來客的。

1. 天下第一鮮（炒文蛤）

南通人對“鮮”的追求無出其右，“炒文蛤”便是這一理念的最佳體現。這道菜選用當地肥美的文蛤，用快火急炒而成，蛤肉鮮嫩多汁，一口咬下去滿是大海的清新香味。因其在烹飪過程中會在鍋中跳動，因此得名“天下第一鮮”。

2. 海門燉羊湯

說到羊肉，很多人會擔心其膻味，但海門燉羊湯卻完全沒有這一問題，肉質嫩滑，湯色醇厚。這道菜選用當地山羊烹制而成，配以秘制調料，在寒冷的冬日里喝上一碗，既能暖身也能暖心。

3. 白汁鮰魚

南通依江而建，擁有豐富的江鮮資源，其中最為著名的就是鮰魚。這道菜采用了淮揚菜傳統的“白汁”烹飪手法，將肉質細膩、刺少味美的鮰魚搭配成一道奶白色的湯品，入口即化，令人回味無窮。

4. 嵌桃麻糕

嵌桃麻糕是南通的傳統名點之一，深受當地人喜愛。其外皮酥脆，內餡加入核桃仁，口感香甜而不膩，適合作為早餐或下午茶的小吃。

5. 呂四海蜇

南通呂四漁港在全國享有盛譽，而這里的特產——呂四海蜇更是當地的一大招牌。這種海蜇肉質厚實、口感脆嫩，搭配醋和蒜泥食用時清爽可口，是夏日消暑的理想選擇。

6. 丁普照蟹黃包

南通的蟹黃包以其豐富的湯汁與濃郁的蟹黃而聞名，其中最出色的就是丁普照品牌的蟹黃包。輕輕一咬，金黃色的蟹黃湯汁便會流出，每一口都充滿著螃蟹的獨特香味。

7. 荷花吉利魚片

如東地區的荷花吉利魚片不僅口感酥脆，還富有吉祥之意。制作時將魚片裹上面糊后油炸至金黃色，外皮香脆內里嫩滑，酸甜適口，是宴席上的經典佳肴。

8. 南通跳面

南通的“跳面”是一種有趣的傳統面條制作方式。在制作過程中，面條經過不斷的拉伸與跳躍變得富有彈性，口感勁道爽滑，搭配各種澆頭食用風味十足。

9. 老壩港河豚

老壩港被稱為“世界河豚之鄉”，這里的河豚肉質鮮美細膩，入口即化，回味無窮。然而烹飪河豚需要非常高的技巧和經驗，只有技藝嫻熟的廚師才能將其安全、完美地呈現在食客面前。

10. 如東條斑紫菜

南通如東地區的條斑紫菜色澤深邃且口感細膩，富含豐富的營養價值。無論是作為紫菜湯的主要食材還是搭配壽司食用都非常美味健康。

南通的美食融合了江鮮的鮮美與海味的獨特風味；既保留了淮揚菜的經典精致又融入了漁家菜肴的大氣豪放風格。從一道香氣四溢的“天下第一鮮”到湯汁濃郁的蟹黃包，再到肉質細膩的河豚，每道菜品都充分體現了南通人對食材新鮮度極致追求的精神。

如果你也被南通的獨特美食所吸引，不妨親自去體驗一場別具風味的江海盛宴！

(責任編輯：佚名)