低卡花式炒飯：花菜偽炒飯裹蛋液，粒粒分明不愧是減脂作弊餐

瘦身期間的美味小秘密——花菜偽裝炒飯，裹上蛋液后的驚艷之作，低卡高飽腹感讓你吃不停

花菜偽炒飯是一款適合減脂期食用的健康美食。它采用碎花菜代替傳統米飯，并搭配雞蛋、新鮮蔬菜和蝦仁等食材制成，口感豐富且熱量極低（不到200大卡），非常適合追求身材管理的朋友。

1. 材料清單：

- 花菜：約300克，選擇那些花球緊實無空心的部分；

- 雞蛋：兩個，優選新鮮土雞蛋以獲得更佳的香味和口感；

- 胡蘿卜：50克，最好選用脆嫩、無黑斑的品種；

- 綠豆：30克，如果是冷凍綠豆，則需要提前解凍；

- 黃玉米粒：30克，推薦使用甜玉米罐頭以提升風味；

- 蝦仁：8-10只，可以是現剝的新鮮蝦或者速凍的去線蝦仁；

- 生抽醬油：約5毫升，建議選擇薄鹽型以避免過咸；

- 蠔油：?勺（約2.5毫升），用于提味而不掩蓋其他食材的味道；

- 橄欖油：10毫升，推薦使用耐高溫的橄欖油以防烹飪過程中產生苦澀味道；

- 大蒜末或蔥花：適量，這是增香的關鍵調料。

2. 烹飪指南：

- 花菜預處理：將花菜去掉硬莖后分成小朵，在鹽水中浸泡10分鐘以去除雜質。然后瀝干水分并切成米粒大小的顆粒狀，切記不要使用料理機將其磨成泥糊。

- 將雞蛋打散加入少量鹽調味，并與切好的花菜碎混合均勻，靜置5分鐘后備用。

- 準備其他配菜：將胡蘿卜切丁，連同青豆和玉米粒一起在沸水中焯水1分鐘（對于冷凍蔬菜則需要延長至2分鐘）。蝦仁使用料酒加黑胡椒腌制5分鐘以去除腥味。

- 開始烹飪：先用橄欖油熱鍋冷油的方式將蒜末炒香，隨后加入蝦仁快速翻炒至變色后盛出備用。

- 接下來，中火倒入裹有蛋液的花菜碎，使用鍋鏟輕輕壓動翻炒約2分鐘，直至顆粒松散且散發濃郁蛋香味。注意不要加水！

- 將焯好的蔬菜加入鍋內快速大火爆炒1分鐘，以逼出甜味。

- 最后一步是調味：沿鍋邊倒入生抽和蠔油，撒上黑胡椒粉，并將先前炒好的蝦仁倒回鍋中翻拌均勻。最后撒上蔥花作為點綴即可。

3. 小貼士：

- 為了防止出水過多，在切好花菜后可以用紗布包裹擠去多余水分，或者先用平底鍋干煎1分鐘去除部分水分；

- 對于追求更佳口感的朋友，可以在炒制前先用少量油將花菜碎略炒香后再裹上蛋液；

- 喜歡創新口味的朋友們可以嘗試使用營養酵母粉來替代蠔油以增加奶酪香味，或是加入小米椒或辣椒粉，使之具有泰國風味。

(責任編輯：佚名)