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鶴山的甜品，特別是雅瑤的白水角和糕點是令人垂涎的佳肴。據說白水角和糕點制作技藝流傳至今已有將近一個世紀的歷史，在傳統節日中，以白水角和糕點作為祭祀食品在當地已形成了一種習俗。

口感極佳的白水角皮薄如蟬翼，能讓人透過表層看到里面的餡料。 白水角的餡料選擇多樣，從豬肉、大頭菜、蝦米、冬菇到沙葛等，不同的搭配讓白水角的味道各具特色。

白水角以蒸制而成，皮質彈牙且軟韌，比油炸更健康。

在江門市區的浮石市場外，有一家專門經營鶴山糕點的老店。這里匯集了各式各樣的鶴山特色甜品：從獨特的蘇木枧水粽到白水角、花生糕、芝麻糕、艾角、雞矢藤餅等，品種繁多。

這次去得晚了一些，未能嘗到心愛的白水角。看著白糖糕那白白胖胖的模樣，盡管平時會嫌棄它會有微微的酸味，我還是忍不住買了幾塊。順手還買了艾角。

白糖糕的味道相當出色，就連我常嫌的那種微酸氣味都淡得幾乎察覺不到。艾角中的艾葉味道濃郁，比以往吃過的都要強烈，搭配豆沙餡料軟糯香甜，的確美味。

記得上次品嘗的芝麻糕和花生糕，芝麻味濃郁且醇厚，或許是因為用料充足、用心制作，這便是鶴山糕點之所以好吃的原因之一吧。

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(責任編輯：佚名)