凍梨，是東北的一道獨特的美食。它是將各種梨品種冰凍后食用的，口感冰爽、味道酸甜可口。由于冷凍過程中內部糖分發生變化，使得甜味更加濃郁，同時保留了梨本身的果香。

凍梨具有清熱降火的作用，對于冬季因干燥、寒冷引起的咽喉腫痛、咽干口燥等有一定的幫助。它還具有一定的潤肺止咳功效，對于緩解咳嗽有一定的效果。

尤其是在吃完油膩的食物或飲酒后，吃一個凍梨，可以幫助消化，緩解油膩感，還能起到一定的醒酒作用。春節期間，凍梨是餐桌上必不可少的美食之一，一家人圍坐在一起吃凍梨，寓意著團圓、甜蜜，承載著人們對美好生活的向往和祝福。

制作方法

1、 自然冷凍：在東北寒冷的冬季，人們將采摘下來的梨放在室外，利用天然的低溫環境進行冷凍。室外的低溫使得梨中的水分逐漸結冰，細胞結構被破壞。

2、 人工冷凍：現代也有人工制作凍梨的方法，選擇合適的梨品種，經過原料的采收、挑選、后熟，再放入冰柜或低溫冷庫中，在-16℃至-10℃的環境下進行冷凍保存。

食用方式

1、 涼水浸泡化凍：將凍梨放在涼水中浸泡，讓其緩慢化凍，東北俗稱“緩”。在化凍過程中，梨果皮外會形成一層薄冰，敲碎薄冰后，里面的果肉會變得柔軟多汁。

2、 室溫或微波解凍：也可以將凍梨放在室溫下自然解凍，或者使用微波爐的解凍功能進行解凍后食用。

(責任編輯：佚名)