河南地道小吃：酸湯白丸子，美味一絕！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發布時間：2025-04-11
今天為您分享一款令人垂涎的酸湯白丸子食譜。這款丸子與常見的生汆丸子在外觀上頗為相似，但在制作方法和口感上卻有著明顯的區別。這道菜的特點在于湯底鮮美、丸子滑嫩，以及那一份獨特的酸爽開胃滋味。
食材清單
- 豬肉餡：500克
- 粉條：200克
- 紅薯淀粉：200克
- 雞蛋清：3個
- 蔥：1顆
- 姜：1塊
- 香菜：2顆
- 韭黃適量
- 白胡椒粉：15克
- 鹽：5克
- 五香粉：5克
- 小磨香油：10克
- 蠔油：10克
- 醋：10克
制作步驟
- 將粉條煮至可用手掐斷的狀態，然后撈出瀝干水分并切碎；同時，準備蔥、姜切碎。
- 在肉餡中加入蛋清，并朝一個方向攪拌直至上勁。
- 將紅薯淀粉搟成粉末備用。
- 將粉條、蔥姜放入肉餡中，再加入50克紅薯淀粉、五香粉、白胡椒粉、蠔油、小磨香油以及鹽，混合均勻。
- 使用虎口擠丸子，并讓丸子在紅薯淀粉上沾裹，再用手心將丸子團成形，放入盤中備用。
- 燒一鍋水，待水開后下入做好的丸子。當丸子浮起時，加一點冷水并再次燒開即可撈出；隨后將其放入裝有涼水的盆中，以防粘連。
- 將過完涼水的丸子撈入盤中。
- 準備一個碗，加入鹽、小磨香油、蠔油、香菜和韭黃，并用開水沖開調料，調制出一碗美味的湯底。
成品展示
最終的酸湯白丸子呈現鮮美、嫩滑、酸爽的特點，是開胃的好選擇。搭配上蔥姜香菜和韭黃等新鮮蔬菜，既增加了菜品的營養價值，又豐富了口感層次。
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(責任編輯：佚名)