回歸故土，嘗一口紅燒豬蹄。

大家好，我是你們的美食博主，今天給大家?guī)硪坏澜^對(duì)讓你垂涎欲滴的經(jīng)典美食——紅燒豬蹄！這道菜不僅色澤誘人，味道鮮美，而且還蘊(yùn)含著豐富的膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚特別好哦！接下來，讓我們一起走進(jìn)廚房，動(dòng)手做出這道美味的紅燒豬蹄吧！

首先，我們來看看這道紅燒豬蹄需要的材料：

豬蹄 2只（選擇新鮮的豬蹄，肉質(zhì)更嫩）

姜 適量（去腥提香）

料酒 適量（去腥增香）

蠔油 適量（增鮮提味）

生抽、老抽、紹酒 適量（調(diào)味上色）

冰糖 適量（增加甜味，調(diào)和口感）

桂皮、八角、花椒 適量（香料提升風(fēng)味）

鹽、雞精 適量（最后調(diào)味）

步驟1：處理豬蹄

首先，豬蹄要去毛洗凈，切成大塊。這個(gè)步驟非常重要，確保豬蹄干凈無異味。接著，將切好的豬蹄放入熱水中焯水，去掉多余的血水和雜質(zhì)。

步驟2：去腥處理

焯水后，撈出豬蹄，加入姜片和適量的料酒，再次煮沸。這樣可以有效去腥味。撈出后用清水沖洗干凈，確保豬蹄的干凈無腥味。

步驟3：炒糖色

在鍋中加入適量的油，放入冰糖，小火慢慢熬制，直到冰糖完全融化并變成琥珀色的糖色。這個(gè)步驟不僅可以給豬蹄上色，還能增加一層獨(dú)特的香甜味。

步驟4：香料入鍋

接下來，加入桂皮、八角、花椒和姜片，煸炒出香味。這個(gè)時(shí)候，你會(huì)聞到廚房里飄散出濃郁的香氣，簡(jiǎn)直讓人忍不住想立刻開吃！

步驟5：調(diào)味與燜煮

然后，加入蠔油、生抽、老抽和紹酒，翻炒均勻后加入適量的水，燒開后放入焯過水的豬蹄。記得水要沒過豬蹄哦！大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮約40分鐘，讓豬蹄充分吸收湯汁的味道。

步驟6：最后調(diào)味

燜煮至豬蹄軟爛入味后，加入鹽和雞精進(jìn)行最后的調(diào)味，稍微收汁后就可以出鍋了！這時(shí)候，濃郁的紅燒豬蹄就完成了，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，絕對(duì)是飯桌上的明星！

(責(zé)任編輯：佚名)