云南逆天了！土豆竟能變大米，中國再創世界第一

云南創舉！將土豆變身大米，中國科技再創新高。

土豆，這道家常美食不僅美味可口，還富含營養，是許多人餐桌上的常客。它以馬鈴薯為原料，經過烹飪變得柔軟而令人垂涎。然而，你是否知道，科學家們竟然將土豆轉化為大米？中國科學院的專家團隊經過五年的努力，攻克了這一難題，成功研發出全球首創的“土豆米”。這項創新成果在云南昭通市巧家縣馬樹鎮的馬鈴薯生產基地正式投產。

這項技術并非易事，它融合了大分子物理理論、食品大分子加工與高分子擠塑造粒技術，從物理層面改變土豆淀粉的大分子特性，重塑了淀粉鏈。這樣，新鮮馬鈴薯就能直接轉化為干燥的大米形態，實現了粗糧變細糧的奇跡。

“土豆米”保留了90%的天然營養成分，蛋白質含量比普通大米高出27%，既營養又美味。它解決了土豆不易儲存的問題，可以在常溫下長期保存，讓土豆隨時都能出現在餐桌上。在口感上，“土豆米”既有大米的軟糯，又有土豆的香甜，蒸煮后即可食用，非常方便。

“土豆米”富含膳食纖維和多種維生素，能夠為人體提供必需的能量，促進腸道蠕動，預防便秘。同時，其中的鉀元素有助于調節體內水分平衡，對維持正常血壓有重要作用。此外，“土豆米”還含有鐵、鋅等多種微量元素，這些都是人體健康不可或缺的。

中國作為馬鈴薯生產大國，昭通市在2024年的馬鈴薯產量達到了350萬噸。土豆米的加工生產線每小時可處理20噸新鮮土豆，2.5噸土豆可以加工成1噸“土豆米”，年加工量達到2500余噸，年產“土豆米”1000噸，產值高達3000余萬元，極大地提升了土豆的經濟價值，推動了當地農業的發展。

這不僅是一項技術突破，也是保障糧食安全和推動農業創新的重要成果。未來，“土豆米”可能會成為我們餐桌上的新選擇。你是否期待品嘗這神奇的“土豆米”呢？

(責任編輯：佚名)