梅州是一座地處廣東省東北部的城市，著名于其豐富多彩的文化遺產和獨特的美食。最近，在2023年11月2日至4日舉行的世界客商大會上，人們有機會品嘗到這座城市的許多美味佳肴。

首先值得一提的是梅州釀豆腐。這是一道由肉餡和白豆腐組成的傳統(tǒng)菜肴，著名于其獨特的制作方法和口感。特別是五華縣華城鎮(zhèn)所產的釀豆腐，因其肥、咸、燒的特色，成為客家三大名菜之一。

除了釀豆腐外，開鍋肉丸也是一道不可錯過的美食。這道菜以肉餡為主，輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料，寓意著團團圓圓，體現(xiàn)了客家人對團圓的珍視。品嘗一口，味道清香，口感彈牙嫩滑。

梅州美食還包括著名的梅菜扣肉。這道菜采用五花肉浸泡入味，肥肉的油脂被充分煎出，使得它變得軟糯可口且不油膩。同時，梅菜吸收了五花肉的油和湯汁，味道豐富，與五花肉相互配合，相得益彰。品嘗時，淋上一勺湯汁配米飯，更是絕配。

這里要提到的就是石扇魚血燜飯。這道菜將魚血加入米中，放入香煎的鯇魚，用高壓鍋蒸熟后，再加上碎蔥花、姜絲、自制醬料等翻炒。做出的飯粒粒通透，滿口魚肉的鮮香味，香而不膩，令人食欲大開。2009年，這道菜傳統(tǒng)技藝被列入梅州市縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。

以上就是梅州美食的一些代表。當然，還有許多其他美味佳肴等待人們去品嘗，比如釀苦瓜、企爐餅等。如果您有機會來到梅州旅游，千萬不要錯過這些美食！

#世界客商大會#

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(責任編輯：佚名)