廣東梅州梅縣美食探店第三彈

廣東梅州的梅縣區擁有豐富的美食文化，今天我們將繼續探索這里的特色菜肴。

首先介紹的是釀苦瓜，這道菜是客家地區的一道傳統名菜。清蒸后的釀苦瓜咸鮮味足，清淡爽口，微苦鮮香，具有很好的營養價值和藥用價值。

甜粄是一道以糯米為主要材料的糕點，內含姜汁和紅糖，色澤鮮艷誘人，口感軟糯有嚼勁。畬江鎮出品最為出名，是客家人逢年過節必吃的一道美食。

煎圓是一種常見的客家小吃，在過年時制作象征團團圓圓。它由糯米制成，輔以白糖或紅糖，表面沾上白芝麻油炸而成，外酥內軟，富有嚼勁。

清明韭菜炒面是梅縣地區在清明時節的特色美食之一，寓意長長久久。這道菜使用堿水油面和五花肉、豆芽、香菇等食材一起烹制，香氣撲鼻。

梅縣人早餐常吃腌面搭配三及第湯。腌面用的是堿水面，拌上豬油和蔥花，并可加入辣椒醬；而三及第湯則是由粉腸、瘦肉和豬肝煮成，加上新鮮的枸杞葉，非常鮮美。

炸油角是客家地區的一種傳統小吃，在過年過節時制作。它用面粉皮包裹著白糖、花生等餡料，一口咬下酥脆香甜。

發粄外形像花一樣盛開，寓意蒸蒸日上和欣欣向榮。它是以大米為主原料，并加入面粉和紅曲米粉、白糖制成，軟糯香甜。

蘿卜丸是客家傳統名菜，在過年時必吃，寓意團團圓圓。它由白蘿卜絲、五花肉丁、香菇丁等材料混合捏成丸子蒸制而成，再蘸上辣椒醬更美味。

以上便是梅縣區的幾道特色美食，每一道都有其獨特的風味和文化內涵。

(責任編輯：佚名)