我喜歡的美食——35.蔥花烙餅

在山西省，蔥花烙餅是一道非常著名的小吃。它是寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常被用來招待客人。每個家庭都會做這個美味的小吃。在吃到蔥花烙餅的時候，你會感受到層薄如紅、綿軟利口、金黃色美和酥香可口的風味。除了這些口感外，蔥花烙餅還具有很好的營養價值。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。另外，蔬菜也含有很多的維生素，營養豐富。

中文名

蔥花烙餅

主要食材

面粉500克，蔥花100克

分類

山西省傳統特色小吃

口味

鮮醇可口

做法一

材料

主料：面粉500克，蔥花100克

輔料：食油75克，精鹽5克，水300克

制作方法

首先，將面粉放入盆里，然后把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃，夏季用溫水)，用木棍攪勻。取1/2面團上案摶揉整齊，撒上面撲搟開，刷上油，撒上蔥花、精鹽和少許面撲卷起來盤成盤旋形，再輕輕搟成5毫米多厚的餅。上鏊烙，待皮定住后翻過來，將兩面刷上油，烙約2～3分鐘后呈金黃色即成。

特點

外脆里嫩，層薄如紙，油蔥味濃，松酥利口

做法二

面粉、水、菜籽油、鹽、蔥花

1．把面粉、水拌在一起和成軟性水調面團。2．將面團揉勻摘成110克左右的劑子，搟成15厘米見方的薄片，抹上適量的油并撒上少許的鹽、蔥花，最后卷成圓筒狀略餳。3．將加工好的生坯原料朝一個方向盤成餅狀，用搟面棍搟成15厘米直徑的餅坯。4．將加工好的生坯放入餅檔，烙至兩面呈虎皮斑紋狀時即好。

色澤呈虎皮斑紋狀，口感外脆內綿軟，味咸鮮

(責任編輯：佚名)