家常營(yíng)養(yǎng)饅頭秘籍大放送

健康美味饅頭食譜大揭秘！多種營(yíng)養(yǎng)搭配等你來(lái)學(xué)

想要品嘗到風(fēng)味獨(dú)特的面食嗎？跟隨我們的腳步，解鎖幾種營(yíng)養(yǎng)豐富的饅頭制作方法吧！老面面團(tuán)是其中的秘密武器，能讓你的面食更加彈牙且香氣撲鼻。

老面面團(tuán)：面食的風(fēng)味密碼

老面，又稱面肥，是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)。加入面團(tuán)中，能賦予面食更佳的彈性與獨(dú)特的香氣。

• 所需材料：中筋面粉1碗（約150g）、干酵母1小勺、清水1/3碗、鹽1/10小勺。
• 制作步驟：將所有材料混合，逐漸加水?dāng)嚢柚列鯛睿?分鐘成光滑面團(tuán)。然后在盆中涂抹油，放入面團(tuán)，蓋上紗布在室溫下發(fā)酵6-8小時(shí)。發(fā)酵完成后，壓出氣體，分割成小塊，用保鮮膜包裹后冷凍保存，隨時(shí)可用。

發(fā)面面團(tuán)：基礎(chǔ)面食好幫手

發(fā)面面團(tuán)是制作各種面食的基礎(chǔ)，簡(jiǎn)單易行。

• 所需材料：中筋面粉2碗（約300g）、干酵母2小勺、30°C清水2/3碗；輔料有油2大勺、糖2大勺、鹽1/4小勺。
• 制作步驟：將所有材料混合，加水揉成絮狀，然后揉至不黏手且不沾盆的狀態(tài)。在案板上撒上粉，反復(fù)折疊搓揉10分鐘，直至面團(tuán)光滑有彈性。將面團(tuán)放入盆中，蓋上紗布，放在溫暖處發(fā)酵1-1.5小時(shí)，冬天可適當(dāng)延長(zhǎng)，夏天約1小時(shí)即可。

南瓜饅頭：香甜軟糯，健脾養(yǎng)胃

南瓜富含胡蘿卜素和多種維生素，具有健脾護(hù)肝、促進(jìn)消化的作用。用它制作的饅頭既健康又美味。

• 所需材料：小金瓜1塊（約180g）、干酵母0.5小勺、30°C溫水2/3碗（約160g）、中筋面粉2碗（約300g）、老面1塊（約100g）；輔料為奶粉2大勺、糖2大勺、鹽1/4小勺。
• 制作步驟：將南瓜去皮蒸熟，壓成泥狀，與老面、面粉、酵母和輔料混合，加水揉成絮狀，揉至光滑。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大后，加入30g面粉揉勻，搟成長(zhǎng)方形面片，卷起切段，切成饅頭形狀。蒸籠鋪上布，放入饅頭，大火蒸15分鐘，關(guān)火靜置10分鐘。

(責(zé)任編輯：佚名)