湛江田艾餅：承載鄉(xiāng)愁的美味佳肴

在湛江這片充滿鄉(xiāng)土情懷的土地上，田艾餅與木葉搭是鄉(xiāng)愁的味道。每當(dāng)看到這樣的場(chǎng)景，想必許多湛江人尤其是來(lái)自農(nóng)村的居民都會(huì)會(huì)心一笑——沒(méi)錯(cuò)，這正是制作木葉搭的過(guò)程。

木葉搭的主要材料包括糯米粉、粘米粉、花生仁、蝦米、椰絲、芝麻以及白糖和紅糖等。傳統(tǒng)的木葉搭是由兩片樹(shù)菠蘿葉子包裹一個(gè)小小的帶餡的糯米薄團(tuán)制成的，主要分為甜味與咸味兩種口味，其中甜味最受歡迎。它皮薄餡靚，讓人回味無(wú)窮。

每逢重要節(jié)日或年末時(shí)分，湛江的家庭都會(huì)聚在一起制作木葉搭，以此迎接新年到來(lái)。過(guò)去每個(gè)家庭幾乎每年都會(huì)做餅，這種傳統(tǒng)習(xí)俗至今依然被不少家庭所傳承，在除夕前圍爐催餅成為了家家戶戶的歡樂(lè)時(shí)刻。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于在節(jié)日期間互贈(zèng)自制的木葉搭，以表達(dá)彼此間的祝福與關(guān)懷之情。

據(jù)說(shuō)，“賢惠的母親笑孩子幫忙做餅是想學(xué)會(huì)手藝以便去看岳母”這一說(shuō)法在當(dāng)?shù)貜V為流傳。正宗的木葉搭采用糯米粉搭配少量粘米粉作為外皮材料，而不同的地區(qū)則有著各自獨(dú)特的口味和品種選擇：咸味餡料可能包含花生、鰍魚(yú)、蝦米以及咸蘿卜等食材；甜味餡料通常由白糖、椰絲、芝麻及花生仁混合而成。制作完成后，將它們用樹(shù)菠蘿葉或蕉葉包裹起來(lái)，在蒸籠中蒸一個(gè)多小時(shí)即可完成。

最近，當(dāng)小編分享了幾張與木葉搭相關(guān)的圖片到朋友圈時(shí)，竟然有十幾個(gè)美食愛(ài)好者紛紛請(qǐng)求寄送一些給他們品嘗。由此可見(jiàn)，在物資相對(duì)豐富的今天，這種傳統(tǒng)的農(nóng)村小吃仍然受到了廣泛的喜愛(ài)和追捧。

你是否也想嘗一嘗這款承載著濃厚鄉(xiāng)土氣息的美味呢？

(責(zé)任編輯：佚名)