砂鍋壇肉一碗飯

風(fēng)物坐標(biāo)：黑龍江省木蘭縣

在許多地方，人們都熟悉使用砂鍋或類似形式的其他鍋來(lái)煮食。這種原始而有歷史的烹飪方法是用砂鍋加水添湯進(jìn)行燉煮并食用的。我的個(gè)人觀感是在哈爾濱特別常見(jiàn)，也有一些說(shuō)法稱哈爾濱的砂鍋就是本地起源的，我不是考據(jù)學(xué)家，但我認(rèn)為這個(gè)有一定道理。這是一個(gè)很合適這片土地氣候、物產(chǎn)和飲食習(xí)慣的吃食形式。

首先考慮到這一片土地的氣候，黑龍江省的冬季相當(dāng)漫長(zhǎng)，一年到頭供暖期半年起步。因此，砂鍋這種需要高溫上桌有湯有菜的且以湯主打的菜式是很適合低溫季節(jié)的時(shí)候迅速補(bǔ)充熱量抵御嚴(yán)寒的。

黑龍江省出產(chǎn)的食材也使得這片土地上的砂鍋具有特色的核心。酸菜、豆腐、排骨、粉條等這些食材都被用來(lái)做成不同的砂鍋，再搭配油餅、米飯等不同的主食，所以我這頓吃的就是紫菜豆腐鍋加一份壇肉，主食是面飯。

紫菜豆腐鍋有咸鮮口，這個(gè)鍋真的是本地人一個(gè)調(diào)味。我之前還吃過(guò)主打食材本味的做法，總之我個(gè)人喜歡這個(gè)砂鍋。尤其我們本地的大豆腐品質(zhì)真的很好，所以也讓這個(gè)砂鍋的口感得到保證。如果來(lái)到砂鍋店無(wú)從下手，不妨選擇這個(gè)而且靠譜。

壇肉幾乎每個(gè)砂鍋店都有也是主打項(xiàng)目，和我這個(gè)純素的砂鍋形成了葷素搭配。依然是咸鮮口但味道更咸適合下飯，燉煮通透入口即碎完全不膩有豬肉特有的香味和肥肉豐腴的口感，肉香味之外更偏醬油香味。

總之這頓我吃的很好也很解饞，沒(méi)有剩下任何飯菜。本餐合計(jì)24元。

(責(zé)任編輯：佚名)