京城老味兒：牛街66年國營食堂，一鍋一味都是回憶

【4月京城牛街美食文化盛宴：國營老店六十六載風味再續】

隨著春風輕拂，京城的美食地圖上一顆璀璨明星——牛街，以其獨特的魅力吸引了無數食客的目光。自2023年4月1日起至4月15日，“牛街食尚、古韻榴芳”牛街美食文化品鑒周活動盛大開啟。此次活動由西城區牛街街道辦事處主辦，北京烹飪協會攜手承辦，旨在全面展現牛街的美食品牌矩陣，深入挖掘并弘揚北京餐飲文化的精髓，同時為居民提供豐富的文化生活體驗。

今年的“食尚、古韻”系列活動打破了以往單一的戶外展銷形式，首次實現全域聯動，將街區內的眾多商戶納入其中。不僅限于牛街核心區域，周邊如爛縵胡同等美食聚集地也積極響應，共同舉辦優惠促銷和文化體驗活動。此外，主辦方還與大眾點評合作，在線上平臺推出了“牛街請你吃美食”主題活動，通過抽獎形式讓每一位參與的食客都能享受到這份來自京城的美味。

為期半個月的品鑒周覆蓋了多個維度的美食探索之旅：不僅有對傳統美食的深度挖掘和體驗，還有古寺靜謐、胡同風情的慢生活體驗。法源寺等歷史悠久的地點提供了一方心靈歸所，而爛縵胡同等現代商業區域則滿足了品味時尚與國風交融的樂趣。

老字號晉陽飯莊：六十六年傳承的風味傳奇

品鑒活動中，北京烹飪協會組織的專業團隊深入牛街美食商圈，對如星月樓火鍋、穆益軒羊蝎子、西部馬華、晉陽飯莊、老誠伊、鴉兒李記、馬輩兒、聚寶源、橋頭回香苑、洪記小吃和奶酪魏等知名餐飲企業的國潮春菜新品進行了深度探店。其中，對老字號晉陽飯莊白廣路店的探訪尤為引人注目。

晉陽飯莊作為京城內一家有著六十六年歷史的老字號餐廳，其每一款菜品都凝聚了師傅們的匠心獨運和技藝傳承。例如“晉陽香酥鴨”，這道菜在烹飪過程中講究蒸透鴨肉以去腥，并通過熱油炸制外皮酥脆、內部軟嫩的完美結合，搭配發面小餅及多樣小料卷食，每一口都讓人回味無窮。

品鑒團成員一致稱贊，“晉陽香酥鴨”不僅代表了京城餐飲老字號對于傳統技藝的堅守與創新，更是將山西特色與京城風味巧妙融合的典范。除了北京烤鴨之外，這道菜無疑為京城美食文化增添了一抹獨特的光彩。

“牛街食尚、古韻榴芳”系列活動通過全方位、多維度的體驗和探索，不僅讓食客們領略到了北京傳統美食的魅力，也展示了牛街作為城市美食文化集中地的獨特價值。無論是對老味道的追尋還是對新潮元素的好奇心，都能夠在這一周的時間里找到滿足之處。而晉陽飯莊等老字號的傳承與創新，則是京城餐飲文化深厚底蘊的最佳注腳。

（文、圖/王一寧）

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(責任編輯：佚名)