制作流程

首先，按照傳統的千層酥皮工藝完成基礎工作。將制好的酥皮搟至大約0.3厘米厚度，并用刀裁剪掉邊緣不規則的部分，使之成為規整的長方形。

接著，在這塊精心處理過的酥皮表面均勻地涂抹一層清水。

待清水稍干，使酥皮略微粘稠后，在其上撒布適量的白糖（建議使用顆粒較粗的品種）。

然后沿著較長的一邊開始卷制。具體操作是將兩邊分別向中間線折起，直至完全包裹住整個酥皮。

完成后的形狀應如圖所示。

接下來，參照示意圖，利用鋒利的刀具將卷好的千層酥皮切成厚度約為0.6至1厘米的小段。

切割時可能會使小塊變扁。這時需要借助手指輕輕調整其形態，使其恢復成理想的扁平狀，并將其置于涂了黃油的烤盤中準備烘烤。

預熱烤箱至200攝氏度左右，隨后將裝有蝴蝶酥的小烤盤放入上層，采用上下火的方式進行烘焙，大約20分鐘后取出，待其表面呈現微微金黃色即可出爐享用。

特別提示

• 在步驟一中制作長方形千層酥皮時，可以根據個人喜好調整長度。不同尺寸的長方形將影響最終蝴蝶酥產品的大小。
• 烤盤使用前需預先涂抹一層黃油或覆蓋防粘烘焙紙以防止粘連。
• 烘培過程中，請確保在烤盤中給每個蝴蝶酥之間留出足夠的空間，因為它們會隨著加熱而膨脹增大體積。
• 如果在烘烤期間觀察到有少量油脂溢出，則屬于正常現象；然而，若油脂過多流出則表明酥皮制作不夠均勻，需加以改進。

個人感悟

蝴蝶酥作為烘焙店中的經典甜品之一，在消費者群體中享有極高的人氣。無論是老年顧客還是年輕一代，幾乎無人不愛它的美味。記得以前常在某個公交車站等候時，經常能看到許多男女老少排著隊購買附近面包店里新鮮出爐的蝴蝶酥，特別是老年女性們更是會大量采購。

盡管這些烘焙店提供的蝴蝶酥因其價廉物美而備受歡迎，但從健康角度來看，它們往往因為成本控制的原因，并非全部使用高質量黃油制作，這可能導致產品中含有對人體不利的反式脂肪酸。因此，在家自制既美味又健康的蝴蝶酥不僅能滿足自己對烘焙的興趣愛好，還能確保一家大小都能放心享用。

友情提醒：由千層酥皮制成的各種甜品熱量都相對較高，尤其是對于老人和兒童來說，建議控制每次食用量以保持健康。

(責任編輯：佚名)