探尋徐州美食：傳承千年的面點佳肴與地方特色小吃

徐州的飲食文化歷史悠久，深受人們喜愛。在這里，各式美食琳瑯滿目，每一道都獨具匠心。

主食面點類

- 烙饃：采用面粉揉成面團，搟制成圓形餅狀，在熱鍋上烙至金黃。它口感柔韌，富有嚼勁，食用方式多種多樣，既可以單獨享用，也可與各種菜肴搭配，成為徐州人餐桌上不可或缺的美食。

- 八股油條：由水面團拉制成細長的面條，合攏后炸至酥脆。其外皮香脆可口，形狀獨特，與辣湯等搭配食用，別有一番風味。

菜肴類

- 地鍋雞：四周是生面制作的小餅，上面鋪滿辣椒和花椒，中間則是嫩滑的草雞塊和豐富的蔬菜配料。菜品與面餅相互滲透味道，雞肉鮮嫩多汁，餅子軟糯香脆，令人食欲大開。

- 羊方藏魚：將魚肉放入切開的大塊羊肉中，用慢火燉煮。羊肉鮮嫩，魚肉鮮美，兩者的鮮美口感相得益彰，據說“鮮”字即起源于這道菜肴。

- 把子肉：將約15厘米長的五花肉和排骨用蒲草捆綁后燉煮，肉質酥爛，肥而不膩。搭配小菜一起食用，回味無窮。

湯類

- 饣它（sha）湯：原名“雉羹”，由古代養生大師彭祖所創，是我國古籍中記載最早的著名菜肴之一，被譽為“天下第一羹”。以雞湯為底，加入麥仁、面筋、木耳等食材，最后淋上蛋液，口感醇厚，味道鮮美。

- 羊肉湯：將羊骨放入大鍋中熬煮成湯，再加入切塊的新鮮羊肉和羊雜。湯汁濃郁，香氣撲鼻，具有活血通筋、強筋健骨的功效，是冬日驅寒保暖的佳品。

小吃類

- 蛙魚：以淀粉為主要原料制作的美食，因其形狀類似蝌蚪而得名。搭配蒜醋和徐州特色蘿卜榨菜，酸、咸、香、辣味道豐富，成為徐州人鐘愛的特色小吃之一。

- 烙饃卷馓子：烙饃外皮金黃酥脆，香氣四溢，馓子口感適中，細長如絲。將馓子卷在烙饃中，一口咬下，香脆可口，面香和油香交織在一起，令人回味無窮。

(責任編輯：佚名)