糖醋黃魚：酸甜交織的美味體驗

大家好！今天給大家帶來一道經典的家常菜——糖醋黃魚，這道菜肴不僅色澤誘人、口感鮮嫩，而且酸甜的味道令人回味無窮。無論是家庭聚會還是個人晚餐，它都是一個非常不錯的選擇。 ### 食材準備 首先，我們需要精心挑選一條約500克的新鮮黃魚作為主料。此外還需要半根胡蘿卜（切丁）、50克豌豆、1根香蔥（切碎）、1塊姜（切片）和4瓣大蒜（切末）。調料方面，則需要2湯匙料酒、2茶匙鹽、2湯匙干淀粉、4湯匙番茄醬、100毫升清水、2湯匙糖以及2湯匙水淀粉，最后別忘了準備1湯匙白醋。這些食材和調味品將為我們的糖醋黃魚增添豐富的口感層次。 ### 處理黃魚 處理黃魚是制作這道菜的第一步。先給黃魚去鱗、去鰭并清理內臟后洗凈。為了確保入味，我們可以在魚身的兩面切幾刀（深度不宜過深），接著用1茶匙鹽和2湯匙料酒腌制30分鐘。這樣可以去除腥味，并使魚肉更加鮮美。 ### 準備配菜 在黃魚腌制的同時，準備好胡蘿卜丁、豌豆以及香蔥、姜末和蒜末。這些配菜會在炒的過程中增添豐富的色彩與口感，讓糖醋黃魚的視覺效果更佳。 ### 炸魚 將腌好的黃魚用清水洗凈并瀝干水分后拍上一層干淀粉備用。鍋內倒入寬油加熱至八成熱時小心放入黃魚炸制，直至雙面金黃色澤均勻即可撈出瀝油備用。 ### 炒配菜 在另一口鍋中加入少量食用油，依次下入香蔥、姜末和蒜末炒出香味后，再將胡蘿卜丁與豌豆一同翻炒至熟透但保持脆嫩的口感。 ### 調制糖醋汁 接著我們調制糖醋汁。取一小碗倒入4湯匙番茄醬、1茶匙鹽、2湯匙白糖及100毫升清水混合均勻，再加入1湯匙白醋煮沸后，最后用2湯匙水淀粉勾芡至濃稠狀態。 ### 淋汁 將調好的糖醋汁均勻淋在炸好的黃魚上，靜置片刻讓其充分吸收。此時的糖醋黃魚色澤鮮亮、香氣四溢，撒上一些香蔥末作為點綴更是別有一番風味。 通過以上步驟就可以輕松在家制作出一道美味可口且富有家庭溫馨氛圍的糖醋黃魚了！希望大家喜歡這道菜，并能在烹飪過程中感受到樂趣與滿足感。

(責任編輯：佚名)