張掖美食指南：8道西北大環線必嘗小吃

張掖美食吃貨全攻略

1. 搓魚子

搓魚子是張掖特有的經典面食。形狀酷似小魚，面筋道柔滑，大小、長短均勻。

一碗噴香的搓魚子端上桌，大吃一口，滑溜、鮮香、勁道、爽口、耐嚼。既可以充饑，又可以解饞，還經得起品味。

2. 山丹炒撥拉

炒撥拉因動作而得名，支上鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等加上蔥花蒜苗一起下鍋。最后佐以調料用猛火爆炒，即熟即食。

在春夏之夜品嘗更有風味，炒撥拉外加一桶米酒，在午夜清風徐徐中大塊朵頤，吃的酣暢淋漓，怎一個爽字了得！

3. 張掖臊子面

臊面講究「薄、亮、精」，就是面要薄、色要亮，吃起來要勁道。

湯汁加入胡椒粉和姜粉等佐料，再加入適量水淀粉，最后加入豆腐干，勾好后的湯汁晶亮透明，色香誘人。

4. 張掖牛肉小飯

薄嫩的牛肉，入味的湯汁兒、細小的面塊，是一碗牛肉小飯「靈魂」，再配上幾片晶瑩剔透的粉皮、軟糯的豆腐，讓每一個吃飯的人都口齒留香、回味無窮！

5. 炒炮

因這種寸段面條形似鞭炮，故名「炒炮」。

該小吃以「精、鮮、奇、特、色、香、味、形」而著稱，實惠方便，是張掖人最為喜愛的美食之一。

6. 卷子雞

卷子雞是張掖特色美食中一道代表性食物，其特點是口味濃郁、面卷筋韌，色香味俱佳。

對于張掖人來說，這是最難割舍家鄉情，最難忘記家鄉味。

7. 羊筏子

羊筏子制作是極為講究的，選用新鮮羊大腸，將清洗過后的心、肝、腰子等內臟剁成餡，拌上細切蔥白、生姜末、胡椒粉等，灌入腸內，腸外裹上薄薄一層油膜，然后再上鍋蒸熟，加以蔥花、姜絲，入鍋炒至焦黃裝盤。最后撒上香菜沫，澆上蒜泥、辣椒油、老醋等醬汁，美味的羊筏子就做好了。

8. 魚兒粉

魚兒粉是張掖有名的傳統小吃。用上好的大豆粉制作而成，形狀似小魚。

配上調料、小菜，像一條條小魚兒在碗里。

吃起來清涼爽滑，既充饑，又止渴。

(責任編輯：佚名)