徐州美食的天地里，地鍋雞無疑是“王者”般的存在！這道起源于楚漢時期的佳肴，是用柴火鐵鍋現場燉煮土雞，鍋的邊緣貼滿了吸滿湯汁的“喝餅”，餅有嚼勁，雞肉鮮嫩，鮮辣的口感讓人十分過癮，被網友譽為“碳水與蛋白質的完美組合”。本地的老食客透露，地鍋雞的精髓在于“一雞三吃”——吃肉、蘸湯、泡餅，就連《風味人間》的導演都曾特意前來品嘗！

早晨時分的徐州街頭，辣湯的香氣能飄散半條街。用豬骨、鱔魚、老母雞熬制長達8小時的濃湯，撒上黑胡椒，辛辣又暖胃，搭配外皮焦脆、內里多汁的煎包，那種一口咬下去就爆汁的滿足感，讓食客們都覺得“早起太值得了”。而饣它（sha）湯更是被列為非遺的早餐，蛋花和雞絲在滾燙的骨湯中翻滾，撒上一把香菜，喝完后全身都會冒汗，被戲稱為“徐州版胡辣湯”。

烙饃可以說是徐州面食界的“老古董”了，2000年前是為劉邦的軍隊充饑而創造的，薄得像蟬翼一樣但韌性非常好，卷上馓子、辣椒醬，或者包進把子肉——肥瘦相間帶皮的五花肉，鹵到酥爛，肉汁滲透到米飯里，一口下去滿嘴都是油香，連《舌尖》團隊都稱贊其“兼具北方的豪邁與南方的細膩”。深夜的燒烤攤更是將碳水玩出了新花樣：羊球、油腰搭配手搟面，炭火烤制出來的油脂香味與勁道的面條相互碰撞，被網友戲稱為“徐州人的深夜靈魂慰藉地”。

喜歡甜食的人一定要嘗嘗蜜三刀，金黃酥脆的外皮裹滿了芝麻蜜漿，蘇東坡還曾為它命名，咬開后拉絲的糖芯能瞬間治愈選擇困難癥。而重口味愛好者則會奔向八義集臭豆腐，發酵后的臭豆腐就像“生化武器”，入口即化，蘸上辣醬再配上烙饃，這種臭與香的反差能讓味蕾得到極大的刺激，連明星王祖藍都曬圖表示“越臭越上癮”。

本地老字號+網紅店一鍵收藏：老家地鍋（煤建路）、百味地鍋雞（夾河街）；周記把子肉（中樞街）、鳳岐把子肉（24小時營業）；馬市街饣它湯、兩來風（百年老店）；老拾燒烤（手搟面超棒）、方方燒烤（網紅打卡地）。

徐州，這座被人們低估的美食之城，正憑借著“地鍋雞配啤酒，把子肉搭碳水”的豪邁理念在全國收獲粉絲。從早到晚，從市井小吃到非遺美食，每一口都像是穿越千年的味覺密碼。你的胃，準備好迎接這場“舌尖上的楚漢之戰”了嗎？#徐州美食避坑# #徐州美食集合地#

(責任編輯：佚名)