秋季深濃之時(shí)，正是江南地區(qū)采收菱角的季節(jié)，也是品嘗成熟菱角美食的最佳時(shí)期。從嫩菱到老菱的整個(gè)享受過(guò)程，無(wú)論是口感上的脆嫩還是成熟的香甜，都令人難以忘懷。嫩菱時(shí)皮薄肉鮮，適合用來(lái)制作各種菜肴，不論是清炒、燉煮或是煲湯熬粥，都能帶來(lái)獨(dú)特的美味體驗(yàn)，讓人回味無(wú)窮。然而，成熟后的菱角才是真正的佳肴之選。

菱角還有許多別名，如菱、水菱、烏菱和沙角等，在南北各地均有廣泛種植。進(jìn)入秋季之后的老菱角，其肉質(zhì)更為厚實(shí)且香氣濃郁，可以直接煮食作為零嘴享用。將它們放入水中煮熟后，外殼變得漆黑而堅(jiān)硬，內(nèi)部則是粉糯香甜的果肉，可以直接食用，既健康又美味。

除了鮮美的口感之外，人們之所以喜愛菱角，還因?yàn)樗且环N具有保健功效的食物。

菱角含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及各種維生素（如B1、B2和C），還有礦物質(zhì)元素鈣、磷等，其熱量卻相對(duì)較低。它含有一些天然的抗癌成分，尤其是其中包含的一種名為“黃酮”的物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)浸泡處理后可以被人體利用，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生并抑制癌細(xì)胞的發(fā)展。

菱角還能幫助減肥瘦身，因?yàn)樗写罅康纳攀忱w維。食用后能夠增加飽腹感，并減少其他食物攝入量；同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)加快新陳代謝速度，防止體內(nèi)脂肪堆積。此外，它還可以加速身體內(nèi)多余脂肪的消耗和轉(zhuǎn)化成水分排出體外，有助于減脂。

菱角還對(duì)皮膚健康有益，在日常飲食中適量食用可以保持肌膚年輕活力。如果夏季出現(xiàn)暗瘡或皮炎等問(wèn)題，尤其是兒童因皮膚問(wèn)題引發(fā)瘙癢腫脹時(shí)，可用嫩菱搗碎敷于患處，通常幾天即可恢復(fù)。

它還可以補(bǔ)充人體所需的多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)素，從而增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防各種疾病的發(fā)生。

蒸熟后的菱角具有益氣養(yǎng)脾的作用，能夠改善脾胃功能。

不過(guò)值得注意的是，盡管菱角有許多好處，但它性寒涼，體內(nèi)虛寒或胃弱者不宜過(guò)多食用；另外作為水生植物，其表面可能會(huì)寄生姜片蟲的幼蟲，因此在食用前必須徹底清洗干凈。同時(shí)如果發(fā)現(xiàn)菱角有異味，則表明已經(jīng)變質(zhì)不能食用。

成熟的老菱角不僅是一種美食和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，還具有美學(xué)價(jià)值，在品味它的清香時(shí)不妨欣賞以下這些詩(shī)句：

《春末夏初閑游江郭二首》白居易

輕便的木屐踏著軟沙漫步，臨水觀魚傍浦而行。

穿過(guò)籬笆看見新筍破土而出，水面飄過(guò)落花。

斜風(fēng)細(xì)雨中酒旗微動(dòng)，小舟上綠蟻杯香嫩。

剝開青菱角，品嘗著白茗芽的滋味，直到傍晚時(shí)分才依依不舍地離去。

《南歌子·古岸開青葑》蘇軾

古老的岸邊生長(zhǎng)著茂密的水草，新開辟的小渠流淌著清澈的水流。

夜晚燈光照亮萬(wàn)家樓閣，將來(lái)老去后也期望能夠入西州頤養(yǎng)天年。

梅雨時(shí)節(jié)連綿不斷，只能寄情于葉舟之上。

雖然沒(méi)有中島上的霓裳樂(lè)舞，但獨(dú)鶴隨人自在飛翔。

《鷓鴣天·莫問(wèn)清江與洛陽(yáng)》向子諲

不用去詢問(wèn)那清澈的江水或是繁華的洛陽(yáng)城了。

山林之中總是一樣的芳香彌漫，這地方總是屬于楊姓人家的地界。

石枕伴著醉鄉(xiāng)，池塘里長(zhǎng)滿了荷花和菱角。

雖無(wú)中島上的霓裳樂(lè)舞，但獨(dú)鶴隨人自在飛翔。

《頌古十七首》釋道行

土地上埋藏著無(wú)數(shù)鐵制的菱角形狀障礙物，在夜半時(shí)分經(jīng)過(guò)它們卻渾然不知。

天亮之后在山腳處才發(fā)現(xiàn)傷痕累累，才知道自己已經(jīng)走過(guò)鐵門關(guān)險(xiǎn)地。

《偈頌一百四十一首》釋師范

荷葉如同團(tuán)盤般圓形而透明，菱角尖銳如錐。

風(fēng)吹柳絮像毛球滾動(dòng)，雨打梨花似蝴蝶飛舞。

深秋時(shí)節(jié)正是品嘗老菱的佳期；它不僅是健康的食品，更是一種充滿詩(shī)意和美學(xué)價(jià)值的存在。

(責(zé)任編輯：佚名)