酒席佬肥龍：04年起灶，07年成炒菜高手

大家好，我是酒席佬肥龍，自2004年踏入餐飲行業(yè)以來(lái)，已有近20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。2007年開(kāi)始擔(dān)任炒菜師傅，并在07年至16年間，先后在廣州、深圳和東莞等地承包廚房，積累了豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

2016年，我回到家鄉(xiāng)信宜，專(zhuān)注于舉辦酒席業(yè)務(wù)。在此期間，我還曾開(kāi)設(shè)大排檔，但由于市場(chǎng)變化，逐漸轉(zhuǎn)型為專(zhuān)業(yè)做酒席。至今已有20余年的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，可以說(shuō)我對(duì)這個(gè)行業(yè)有著深刻的理解和獨(dú)到的見(jiàn)解。

近期，我在視頻中分享了一些關(guān)于餐飲行業(yè)的看法。我勸告那些準(zhǔn)備進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的朋友們，如果老板打算聘請(qǐng)廚師和服務(wù)員，盡量自己動(dòng)手，因?yàn)?0%的情況下，這樣的做法都會(huì)以失敗告終。然而，如果你和伴侶共同創(chuàng)業(yè)，比如開(kāi)設(shè)早餐店或大排檔，即使自己親自操持，也不必額外聘請(qǐng)員工。只要你有足夠的耐心和決心，90%的幾率都能取得成功。

首先，我們需要明確兩件事情：一是要有實(shí)力才能勝任管理職位；二是如果你擅長(zhǎng)炒菜，你也需要了解自己的能力。今天，我想和你聊聊這個(gè)話(huà)題。我曾經(jīng)在多家飯店工作，有些老板在其他行業(yè)賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，卻放棄了自己的老本行轉(zhuǎn)做餐飲。他們認(rèn)為餐飲業(yè)利潤(rùn)豐厚，于是租下門(mén)面，尋找廚師、服務(wù)員、部長(zhǎng)和洗碗阿姨等人員。開(kāi)業(yè)之初，他們請(qǐng)來(lái)親朋好友，場(chǎng)面熱鬧非凡。

然而，三天后，營(yíng)業(yè)額只有百十元，而支出卻不菲。工資、租金、水電費(fèi)等各項(xiàng)開(kāi)銷(xiāo)使得店鋪難以維持。在這種背景下，許多新店在一個(gè)月內(nèi)就可能虧損上萬(wàn)元。如果連續(xù)虧損三四個(gè)月，很多老板就會(huì)選擇放棄，將店鋪以打折價(jià)轉(zhuǎn)手給二手回收店，從而獲得一些補(bǔ)償。

說(shuō)到這里，我想起一個(gè)從事二手回收的朋友。他們以三折的價(jià)格收購(gòu)物品，然后以八折左右的價(jià)格出售給下一家，從中賺取差價(jià)。這種模式非常有趣，而且利潤(rùn)豐厚。當(dāng)一家商店不再經(jīng)營(yíng)時(shí)，他們會(huì)將物品再次出售，以此類(lèi)推，不斷賺取利潤(rùn)。

今晚我聊了很多廢話(huà)，如果我的觀點(diǎn)對(duì)你有所幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊支持。感謝大家，祝大家心想事成！

(責(zé)任編輯：佚名)