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作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發(fā)布時(shí)間:2025-08-14

#惠州美食之旅# #成為焦點(diǎn)# #微頭條每日推薦#

炎炎夏日,食欲不振。近期頻繁烹飪的菜肴以牛肉、鴨肉和雞肉為主。

已有久未品嘗魚味,昨日購(gòu)得一條重達(dá)9.8斤的大白鰱魚,一魚多味,滋味美妙,現(xiàn)與大家共享:

[點(diǎn)贊]以下香煎魚頭燜支竹的制作方法,僅需8道工序,耗時(shí)不到10分鐘,香煎與燜煮相結(jié)合,肉質(zhì)鮮嫩不膩,香氣撲鼻,腥味全無,既可佐酒又宜下飯。

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【食材清單】

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【主料】魚頭、魚骨。

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【輔料】支竹(腐竹)、淀粉、面粉;

【調(diào)料】八角、香葉、胡椒粉、料酒、十三香、食用油、生抽、蔥、香菜、姜、蒜、辣椒、食鹽。

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【制作步驟】

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1. 清洗魚,拆下魚頭、魚尾和魚骨,切成塊狀放入盆中。

2. 加入適量淀粉、面粉、少許食鹽、生抽、料酒,拌勻腌制約10分鐘。

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3. 將支竹浸泡在水中15分鐘左右,待其泡軟后撈出瀝干水分備用。

4. 鍋中加入食用油,油熱后放入支竹快速炸至金黃。

5. 撈出炸好的支竹,鍋中留少許油,加入干辣椒、姜絲、香葉、八角和大蒜炒香,與炸好的支竹混合即可。

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6. 另起鍋,加入適量油,油熱后放入魚頭骨,中小火煎至表面呈焦黃色。

7. 將炒好的支竹和爆香材料放入鍋中,加入一勺豆瓣醬、少許清水和料酒,燜煮至入味。

8. 收汁后,加入香菜、蔥花和十三香調(diào)味,關(guān)火出鍋。

[祝福][祝福]「溫馨提示」:原計(jì)劃做魚頭豆腐湯,但因天氣炎熱,我不慎將水豆腐加進(jìn)去了,導(dǎo)致味道失衡,建議大家制作時(shí)不要加水豆腐。只需魚頭骨和支竹即可。[點(diǎn)贊]

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在我國(guó)餐桌上,魚肉是常見食材,不同品種的魚有著各式各樣的烹飪方法。這道香煎魚頭燜支竹便是廣東特色之一:你們嘗試過嗎?趕快行動(dòng)起來,品嘗這份美味吧!!

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(責(zé)任編輯:佚名)

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