桂林美食之廣西篇：漓江石烹魚，舌尖上的山水傳奇

漓江石烹魚：山水間的舌尖傳奇

漓江石烹魚是一道將自然靈韻與煙火智慧融于一體的美味，藏在桂林漓江之畔。它不僅是舌尖上的盛宴，更是一場視覺與味覺交織的山水體驗，讓人在品嘗間仿佛能觸摸到漓江的碧波與丹霞的肌理。

漓江石烹魚自帶“儀式感”——滾燙的鵝卵石鋪底，新鮮漓江魚（多選用鯉魚或草魚）剖洗凈置其上，淋上由辣椒、酸筍、姜蒜、紫蘇等調配的秘制醬料。瞬間騰起的熱氣裹挾著鮮香，如漓江晨霧般彌漫。魚身因高溫石烤而微微蜷曲，表皮金黃焦脆，內里雪白細嫩。搭配翠綠的蔥段、火紅的辣椒，宛如一幅色彩濃烈的山水小品，未食便已心動。

夾一筷魚肉入口，首先感受到的是石烤賦予的獨特焦香——外皮微脆，帶著炭火般的鑊氣，內里卻嫩滑如凝脂。輕輕一抿便化作細膩的鮮香在口腔散開。秘制醬料是畫龍點睛之筆：酸筍的酸鮮喚醒味蕾，辣椒的熱辣點燃食欲，紫蘇的清香為濃郁風味注入一絲清新。仿佛將漓江兩岸的竹林風、稻花香都濃縮其中。最妙的是鵝卵石持續散發的熱量，讓魚肉始終保持溫熱，每一口都帶著“現烹”的鮮活感，連湯汁都值得泡飯三碗。

漓江石烹魚源自古老的百越飲食文化，是對自然饋贈的珍視，也是對傳統技藝的傳承。選用漓江野生魚（或生態養殖魚），搭配當地酸筍、桂林三花酒等食材，既是對自然的尊敬，也是對歷史文化的繼承。在漓江畔的竹樓里，看漁舟唱晚，品石烹魚鮮，山水之美與飲食之樂在此刻渾然一體。

(責任編輯：佚名)