這款火腿肉松面包深受孩子們喜愛(ài)，口感略帶酸味，餡料中的肉松豐富多汁。

所需食材包括：

• 高筋面粉500克、雞蛋76克、牛奶116克、鹽8克、糖76克、耐高糖酵母4克、黃油25克、奶粉18克
• 湯種：高筋面粉40克，水200克
• 沙拉醬、肉松、小蔥、火腿、番茄醬

制作步驟如下：

首先將酵母用溫水溶解，然后將除黃油外的所有食材放入面桶中，使用廚師機(jī)以1-2擋的速度將面團(tuán)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，大約需要10分鐘。

接著加入50克黃油，繼續(xù)以廚師機(jī)的1-3擋速度將面團(tuán)揉出手套膜。揉好的面團(tuán)放入盆中，用保鮮膜覆蓋，放置在溫暖處發(fā)酵至原體積的兩倍大小。如遇冬季，可將面團(tuán)放入烤箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在27攝氏度，時(shí)間為90分鐘。

待面團(tuán)發(fā)酵好后，用手指輕輕按壓，若孔洞不回縮則表示發(fā)酵成功。此時(shí)撒上干粉，取出面團(tuán)排氣，每個(gè)面團(tuán)重約70克，分成15份，揉成球形或直接用手捏成球狀，蓋上蓋子松弛10分鐘。

松弛的目的是讓面團(tuán)更容易搟開(kāi)。取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形，稍加整形后擠入適量的沙拉醬，再鋪上一層肉松，從一端卷起并捏緊收口，然后將面包放入烤盤(pán)中。

將烤盤(pán)放入烤箱，并在烤箱中放一碗水，發(fā)酵溫度設(shè)置為35攝氏度，發(fā)酵時(shí)間為40分鐘。

將小蔥和火腿切成丁狀，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，刷上蛋液，擠上番茄醬，放上火腿和小蔥段。然后放入預(yù)熱至150度的烤箱中烘烤15分鐘。由于是上下火同時(shí)烤制，所以在15分鐘后需要將面包取出來(lái)調(diào)換位置，動(dòng)作要迅速。

繼續(xù)以150攝氏度烘烤15分鐘，待面包完全熟透后取出即可。

#美食教程 #在家做面包 #學(xué)烘焙

(責(zé)任編輯：佚名)