再次來到鮮嫩海蟶季節！福州百姓愛吃的海鮮菜譜

再次來到鮮嫩海蟶季節！

每年這個時候，榕城百姓家都不買點蟶子回家煮上一鍋都覺得對不起這鮮嫩的海洋饋贈。王莊阿咪海鮮大排檔也適時推出了第六屆的超級海蟶節。食材選用的是一只足有7厘米長的蟶霸，據說一千斤的海蟶出三百斤的蟶霸，就是這看著都過癮的蟶霸經過王莊阿咪大廚的手藝做出了花樣繁多的蟶類菜肴。

作為銷冠的鹽焗烤海蟶是必點的招牌，粗鹽如碎玉鋪滿烤盤，海蟶披甲而臥，爐火舔舐間，咸香滲入每一寸肌理。殼縫輕啟的剎那，蒸汽裹挾海洋的呼吸涌出，蟶肉凝著琥珀色的汁水，舌尖一抿，咸鮮在口腔炸開，仿佛吞下一口滾燙的浪。新品沙蔥炒海蟶，沙蔥翠刃翻飛，鐵鍋騰起青煙，蟶子縱身躍入這場碧綠風暴。蔥段脆響如磬，蟶肉滑若凝脂，山野的辛香與海味的清甜在鑊氣中纏綿。一筷入口，竟分不清是沙蔥馴服了海的野性，還是浪花潤澤了荒漠的魂。老壇酸菜滑蟶湯，陳年酸菜在砂鍋里吐納滄桑，蟶子舒展如白帆游弋。湯色漸濃似暮云，酸香勾著乳白的鮮在勺間流轉。啜飲時，發酵的厚重與海鮮的甘冽對撞，竟在喉頭釀出鄉愁的厚度，恍惚見漁火在胃里明明滅滅。還有辣椒炒海蟶、秋葵撈汁海蟶、海緹菜炸蟶酥以及福州經典老酒燉蟶，王莊阿咪大排檔的蟶霸以千面之姿，穿梭于烈焰冰霜、山野陶甕，終將大海的密碼譯作人間煙火。#福州美食# #活大蟶#

(責任編輯：佚名)