近年來，福建省的廈門和泉州地區出現了許多新興的餐飲業。這些地區的廚師開始創作新的菜肴，并將它們冠以地域名稱，如"閩南菜"、"廈門菜"或"泉州菜"等。但是，有一些人認為，這些地方性的稱呼并不是必要的，甚至有些商家會在菜名中添加福建省的名字，以突出其特色。

然而，有一份百年前的閩菜大師的菜譜浮現在廈門。該菜譜的創始人是胡西莊，是一個來自福州的廚師。這份菜譜不僅證明了閩南菜的源頭是福州，而且還表明了許多廈門名廚都是其弟子門生，包括廈門閩菜泰斗童輝星。這種發現對閩南菜的發展來說是一種里程碑式的突破，也讓那些曾經試圖抹去福州血統的人感到尷尬。

這份菜譜還表明了廈門和泉州地區的廚師們在創作新菜肴時，實際上是參考著福州的傳統菜式。這種現象讓人不得不贊嘆福州的廚師對閩南菜的影響力。這也進一步證明了福州菜作為閩臺菜的一部分，其在整個地區的影響力和價值。

對于那些曾經試圖抹去福州血統的人來說，這份菜譜是一個重大的打臉。它表明，廈門和泉州地區的廚師們盡管創作了新的菜肴，但其根源和血統還是來源于福州。這也讓人不得不重新審視閩南菜的發展史，并對福州菜的價值做出新的評價。

(責任編輯：佚名)