沈夢(mèng)辰回湘西老家(沈夢(mèng)辰美食)

湘西的美麗風(fēng)光在沈從文的小說《邊城》中得到了生動(dòng)描繪。春天里桃花盛開，夏日樹葉繁茂，紫花布衣褲點(diǎn)綴其間，到了秋冬季節(jié)，則是泥黃的墻與烏黑的瓦映入眼簾，構(gòu)成一幅幅如水墨畫般的畫面。這里依山傍水，鳳凰古城中的吊腳樓錯(cuò)落有致，沱江穿城而過；還有建于峽谷之上的矮寨大橋，在云霧繚繞中宛如仙境。湘西的獨(dú)特風(fēng)光吸引了無(wú)數(shù)游客前來(lái)探訪。

除了美景之外，湘西的美食也獨(dú)具特色。這里是土家族和苗族兩個(gè)少數(shù)民族聚居的地方，靠山吃山、靠水吃水的傳統(tǒng)讓他們形成了獨(dú)特的飲食文化。沈夢(mèng)辰就是這樣一個(gè)生長(zhǎng)在湘西環(huán)境中的土家族女孩，她性格活潑開朗，并且是湖南衛(wèi)視的一名著名主持人。

今年過年回家的沈夢(mèng)辰分享了她的土家族年夜飯視頻，餐桌上擺滿了家鄉(xiāng)特色飯菜，品嘗到這些美食后，她贊不絕口并表示十分想念。那么，沈夢(mèng)辰的土家族年夜飯到底有哪些呢？讓我們跟隨她的腳步一起來(lái)看看。

1、農(nóng)家柴火燉土雞

如今市面上的雞大多為飼料雞，它們的食物來(lái)源單一且運(yùn)動(dòng)量有限，因此肉質(zhì)較為松弛，煲湯味道寡淡。相比之下，放養(yǎng)狀態(tài)下的土雞食譜多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，羽毛鮮亮，運(yùn)動(dòng)量大，雞肉緊實(shí)細(xì)嫩，肥瘦合理，雞湯濃郁香濃。

這碗美味的土雞燉湯離不開柴火烹飪的方式。燒柴火時(shí)鍋底能全面接觸火焰，受熱均勻，食材香味被充分激發(fā)出來(lái)，一些人認(rèn)為這樣烹制的食物還會(huì)帶有木頭的獨(dú)特香氣，味道更佳。優(yōu)質(zhì)的食材加上絕佳的烹飪方式，僅需少許胡椒就能熬出一鍋鮮美的雞湯。

2、涼拌霍菜（粉絲）

在湘西過年時(shí)，一道必吃的小菜就是霍菜，即我們常說的粉絲。制作方法是將泡軟煮熟后的粉絲撈出，搭配一些豆芽和黃瓜絲等青菜，加上調(diào)味料后涼拌而成。這道菜肴味道清淡爽口、解膩。

3、涼拌野生魚腥草

魚腥草又稱折耳根，因其具有獨(dú)特的魚腥味而得名，在南方餐桌上常可見到它的身影。在春節(jié)后長(zhǎng)出的嫩綠帶紅魚腥草口感脆爽、味道濃郁，清洗干凈切段后加入辣椒油、蔥蒜末等調(diào)料拌勻即可食用。

4、粉蒸肉

肥瘦相間的肉片裹上米粉，隔水蒸熟。多余的油脂會(huì)被析出，使得肉質(zhì)變得軟糯清香；而外層的米粉則因吸收了肉類中的油脂而變得更加濃香可口。

5、煮餃子

餃子象征著團(tuán)圓美滿，在除夕夜吃上一鍋白白胖胖如元寶般的餃子更是寓意美好。沈夢(mèng)辰家里的這頓年夜飯里，餃子還沒出鍋就被一搶而空了，可見餃子在大多數(shù)人家中的受歡迎程度。

6、炒臘肉

腌制好的臘肉經(jīng)過煙熏處理后會(huì)帶有淡淡的木香味道，沖洗干凈切片后焯水加姜末爆炒煸香再加入辣椒蒜苗翻勻即可食用。腌肉的咸香與煙熏味完美融合。

——老井說——

在湘西地區(qū)，“團(tuán)年飯”指的是除夕夜的年夜飯，土家族人不會(huì)像漢族那樣認(rèn)為過了午夜就是新年開始，他們是以天亮作為新年的起點(diǎn)。此外，在過“團(tuán)年飯”時(shí)還有一種有趣的習(xí)俗，即是否開門吃飯，這取決于各家的習(xí)慣。

(責(zé)任編輯：佚名)