前天和一位同事去他老家吃晚飯的時候，在同事老家房子前面的菜地里看到一種很奇怪的辣椒。這種辣椒株高度50厘米左右，辣椒平鋪長在椒株上，不像其他辣椒那樣在椒株上長得高高低低，而且這種辣椒全部朝天長！

第一次看到這種辣椒，很好奇，就準摘幾個紅透的帶回去問問同事這是什么辣椒。剛伸出手還沒有碰到辣椒，就聽到同事的大哥老遠朝我喊道：“兄弟，這種辣椒很辣的，千萬別碰。”我趕緊縮回了手。

同事的大哥走過來，告訴我這是正宗的貴州朝天椒，熟透翻紅非常的非常辣，如果沒有戴手套碰到了會有鉆心的辣感。同事大哥說的我經歷過。小時候在老家的時候，每年秋天長辣椒成熟了，母親都會摘一些回來清洗干凈晾干水分，剁碎加入野蒜和適量新鮮花椒、食鹽拌勻用一個大陶罐裝起腌制成酸辣子。

有一次，我看到母親做酸辣子，就洗了手鬧著要幫母親。結果才拌了一小會兒，就感覺兩只上像是被許毛毛叮上了一樣，火辣辣的。后來，母親打來一盆涼水讓我把雙手泡在水里，過了一個多小時，辣痛感才慢慢減輕了。從那以后，我才明白“小鍋真是鐵鑄的”。

第二次是到云南曲靖出差，曲靖的朋友帶我去沾益吃辣子雞。沾益的辣子雞在云南十分有名，我們去的那一家是沾益最有名的一家，著名歌唱家宋祖英也專門慕名光臨過。這家店的辣子雞吃起來香、辣，一個字：爽！結果第二天早上起來，蹲在衛生間里半個多小時沒能起來。后來才聽朋友說，這家店使用的辣椒里面有很少量貴州朝天椒。從那以后，我聽到貴州朝天椒就害怕。

中國地大物博，民族眾多，東西南北飲食差異大，酸甜味苦辣各不相同。坊間有“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”的說法，可見全國很多地方都有吃辣椒的習慣。說到辣椒，全國有很多品種，經有關機構用國際上通用的辣度單位“史高維爾”（即規定一個辣度單位等于要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度，符號為SHU）檢測，中國辣椒辣度排名前10位的是：

1、云南涮涮辣。云南涮涮辣 是云南省芒市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟后呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻 。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣 。辣度是444.13萬SHU。

2、特立尼達蝎子。這種辣椒原產于特立尼達島，底部的形狀像蝎子的尾巴，顏色呈橙黃色。

3、福建“神椒一號”。這是福建省三明市農科所 2010 年底專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種 。

4、貴州朝天椒。朝天椒因果實朝天生長而得名 。未成熟時有綠、白、紫等顏色，熟時為紅色，故又稱五彩辣椒

5、云南小米辣。云南的小米辣有紅色和黃色兩種 。黃色的多半是用來腌制成泡椒 。

6、雞心椒。雞心椒形似雞心、辣度適中，在國內非常普遍 。

7、陜西線椒。這種辣椒因為形狀細長而被稱為線椒，在國內非常常見 。

8、希普卡辣椒。傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形有點像胡蘿卜 。在成熟過程中，它會由綠變黃最后再變為類似于胡蘿卜的顏色 。

9、四川威遠七星椒。這是川菜調味辣椒中的上品之一，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點 。

10、海南燈籠椒。這種辣椒僅產于中國海南南部的一種稀有辣椒，辣度達15萬SHU，其辣度和營養首屈一指，為中國一絕，世界罕有 。

辣椒含有豐富的維生素C，居蔬菜之首。同時維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也比較豐富。吃辣椒能緩解胸腹冷痛、增強食欲、促進消化，同時具有殺菌、防腐、調味、驅寒的功能，還能夠促進血液循環，增加血管的彈性，有助于預防心血管疾病。

但是吃辣椒過多會引起如腹痛、嘔血、尿血、嘔吐等癥狀的中毒表現，另外，燥熱、陰虛、濕熱、多汗的人和孕婦，不宜食用辣椒，否則會加劇熱氣燥火、口干舌燥、發熱等不適。還有辣椒吃的過多會有熱氣，出現出汗過多，令水分流失、喉嚨腫痛、牙齦腫痛。

所以，吃辣椒一定要注意適度。

(責任編輯：佚名)