亞洲

• 中國

  
  • 四川火鍋：以花椒和干辣椒制成的麻辣湯底，搭配毛肚、黃喉等食材。
  • 湖南剁椒魚頭：使用鮮辣椒發酵制成的剁椒鋪滿魚頭，口感咸鮮火辣。
  • 貴州酸湯魚：采用紅酸湯（番茄+辣椒發酵）的酸辣口味。

• 泰國

  
  • 冬陰功湯 (Tom Yum Goong)：香茅、青檸和辣椒混合的酸辣椰奶湯，搭配蝦和蘑菇。
  • 青木瓜沙拉 (Som Tum)：將青木瓜絲與辣椒、魚露、檸檬搗碎而成，口感清爽辛辣。

• 印度

  
  • 魔鬼咖喱 (Vindaloo)：果阿地區的超辣咖喱，大量使用辣椒和醋。
  • 辣味比爾亞尼菜 (Hyderabadi Biryani)：辣椒、姜黃和香料腌制的辣味羊肉米飯。

• 韓國

  
  • 火雞面 (Buldak Bokkeum Myeon)：甜辣醬拌面，以“地獄級辣度”著稱。
  • 辣炒年糕 (Tteokbokki)：年糕裹上辣椒醬，辣中帶甜。

美洲

• 墨西哥

  
  • 哈瓦那辣椒醬 (Habanero Salsa)：用哈瓦那辣椒制成的超辣蘸醬。
  • 辣味燉肉 (Pozole Rojo)：紅辣椒湯底燉豬肉，搭配脆玉米粒。

• 美國

  
  • 納什維爾辣炸雞 (Nashville Hot Chicken)：炸雞淋上辣椒油，外皮酥脆火辣。
  • 水牛城辣雞翅 (Buffalo Wings)：辣椒醬與黃油調制的醬汁，酸辣濃郁。

• 秘魯

  • 阿吉辣椒醬 (Aji Amarillo)：黃辣椒制成的醬汁，用于拌飯或腌肉，辣味清香。

非洲

• 北非

  
  • 哈里薩辣醬 (Harissa)：突尼斯辣椒醬，混合大蒜、孜然，用作烹飪調料或蘸食。

• 西非

  
  • 辣味燉秋葵 (Okra Soup)：秋葵與辣椒燉煮而成，口感粘稠辛辣。

• 埃塞俄比亞

  
  • 辣味燉肉 (Wat)：使用柏柏爾辣椒粉（Berbere）調制的濃辣燉肉，搭配英吉拉餅食用。

其他地區

• 匈牙利：古拉什辣湯 (Goulash) 使用紅辣椒粉，味道溫和醇厚。
• 土耳其：辣味烤肉 (Adana Kebab) 混合紅辣椒碎，炭火烤制。
• 馬來西亞：叁巴醬 (Sambal) 辣椒與蝦醬發酵制成，用于烹飪或作為調料。

小知識

• 辣度單位：斯科維爾指數（SHU）衡量辣度，如墨西哥哈瓦那辣椒的辣度約為10萬SHU，而印度鬼椒則超過100萬SHU。
• 解辣技巧：牛奶、酸奶或甜食比水更有效地緩解辣味。因為辣椒素是脂溶性物質。

無論是麻辣、酸辣還是甜辣，世界各地的辛辣美食都能激發味蕾的獨特體驗。你最偏愛哪種風味呢？

(責任編輯：佚名)