洪洞縣美食盤點：饸饹面、擦擦面等特色面食一網打盡

洪洞縣美食風情畫卷

饸饹面：

作為地方特色面食的代表，洪洞縣的饸饹面深受當地居民喜愛。將和好的面團置于特制的饸饹床中，經過擠壓形成細長的面條，落入沸騰的鍋中煮熟。搭配豐富多樣的澆頭，如肉臊子、西紅柿雞蛋等，面條勁道爽滑，湯汁濃郁鮮香，令人回味無窮。

擦擦面：

洪洞縣的擦擦面以其細膩柔嫩著稱，面條如同發絲般細，入口即化。通常以清淡的湯汁搭配香菜、蔥花點綴，既簡單又美味，清爽適口，是夏季食用的佳品。

撥魚面：

撥魚面的制作過程別具一格，仿若在水中撥動魚線一般，將面團撥成細長的面條狀，直接入鍋煮熟。面條口感柔軟獨特，可搭配各種醬料或湯汁食用，風味各異。

趙城糊包：

趙城糊包憑借其獨特的制作工藝和豐富的口感，成為洪洞縣飲食文化的一大亮點。不同的店家有不同的餡料和做法，但普遍具有外皮酥脆、內餡軟糯鮮香的特點。

麻橢：

形狀獨特的麻橢在節日或祭祀時尤為常見，象征著與親人永不分離的美好寓意。它以老面發酵為基礎，加入白糖、雞蛋、食用油等材料制成，口感外酥里嫩，甜蜜可口。

油糕：

選用糯米制成的油糕，外皮酥脆，內餡軟糯，有紅豆、棗泥、花生等多種口味可供選擇。掌握好火候和技巧，才能炸出色澤金黃、香酥可口的油糕。

洪洞燒餅：

洪洞燒餅色澤焦黃酥脆，內里柔軟蓬松，一口咬下酥香四溢，回味無窮。許多燒餅攤位沿襲著古老的制作方法，純手工制作，確保了燒餅的品質。

羊雜湯：

源于元代的羊雜湯以原汁原湯為特色，僅用鹽、辣椒油、蔥白、花椒、味精、大料等普通調味品烹制，肉質多樣，味道酸辣適宜，湯鮮味美。

羊懈燒雞：

選用當地土雞作為原料的羊懈燒雞，色澤金黃，皮脆肉嫩，香味撲鼻。這道傳統名菜已成為洪洞縣的美食代表之一。

洪洞酥肉：

優質的豬肉是制作洪洞酥肉的佳選，裹上面糊后炸制而成。炸好的酥肉色澤金黃，外酥里嫩，既可直接食用，也可用于炒菜、做砂鍋等。

洪洞醪糟：

已有上百年歷史的洪洞醪糟，以霍泉水和特選糯米為原料，采用獨特灶具與釀制方法。現有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種，成為深受人們喜愛的大眾化羹湯。

河西蒸飯：

以當地黍米和紅棗為原料的河西蒸飯，色澤金黃，口感香軟、糯、甜。這道地道的民間小吃常用于紅白喜事，具有濃厚的地方特色。

(責任編輯：佚名)