辣白菜在韓國人心中的地位無可替代

對(duì)于那些熱衷于韓劇的朋友來說，辣白菜在韓國料理中的地位是無可比擬的。每當(dāng)劇中人物享受著美味可口的辣白菜時(shí)，相信大家都想一探究竟其制作方法吧！

其實(shí)制作起來并不復(fù)雜，準(zhǔn)備以下這些材料：新鮮的大白菜、鹽、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉、小蔥以及糯米粉（蘋果半個(gè)、梨半個(gè)和白蘿卜各半個(gè)）。

接下來是詳細(xì)的制作步驟：

首先挑選新鮮且結(jié)構(gòu)緊密的大白菜，去掉外部的枯葉，從底部切一刀將其分成兩半或四半。然后均勻地涂抹鹽巴在每一層葉子上，每棵大白菜大約需要1到1.5杯粗鹽。

接下來將涂好鹽的大白菜放置于無油且干凈的容器中腌制一夜；若遇到炎熱天氣，則應(yīng)將其放入冰箱冷藏以防變質(zhì)。

待腌制過程結(jié)束后，取出大白菜并用清水徹底清洗掉表面的鹽分。如果嘗起來過咸，需要再洗幾遍直至合適為止，并用手?jǐn)D干水分后放置在架子上瀝水大約半小時(shí)。

接著在一個(gè)鍋里加入適量的水和糯米粉進(jìn)行攪拌，然后開中火慢慢熬煮，期間要不斷攪拌以防糊底；這樣做出來的糯米糊能夠?qū)⑺姓{(diào)料粘合在一起，讓口感更加豐富細(xì)膩。待鍋內(nèi)開始冒大泡時(shí)熄火放涼備用。

隨后將蘋果、梨去皮后與其他材料一同打碎成泥（小蔥洗凈瀝干水分切段，白蘿卜清洗干凈切成細(xì)絲）。

接下來在一個(gè)較大的容器里混合上述制作好的汁液、糯米糊、辣椒粉、白糖和蔥段，以及事先準(zhǔn)備好的白蘿卜絲，攪拌均勻。根據(jù)個(gè)人口味，還可以加入適量的蝦醬或糖等調(diào)料進(jìn)行調(diào)整。

最后一步是將調(diào)制好的醬料涂抹在每片白菜葉子上，并將其一層層碼放在腌制容器內(nèi)，蓋緊蓋子后放入冰箱中冷藏發(fā)酵至少24小時(shí)即可享用美味的辣白菜了。

(責(zé)任編輯：佚名)