歡迎各位朋友，我是專注于分享美食的阿飛。今天我要介紹一道深受喜愛的家庭菜肴——干鍋臘肉香干，這是一道色香味俱佳且可根據個人口味選擇食材的經典家常菜。

臘肉香干是我非常鐘愛的一道美味。它不僅口感清脆爽口、味道鮮美，而且營養價值極高。搭配咸香的臘肉炒制出來的油脂和多種佐料，使整道菜肴香氣四溢，讓人難以抗拒。

接下來我會詳細地為大家展示如何制作這道“干鍋臘肉香干”。如果你對美食有興趣的話，請繼續往下看吧！

【干鍋臘肉香干】

首先準備食材：取200克的臘肉，先用清水沖洗幾遍以去除表面灰塵和過多鹽分。

將同樣重量的豆腐干從中切開再斜切成片狀，并浸泡在清水中以防干燥。同時準備好50克的小米椒、150克的青線椒以及50克洋蔥，并全部斜切成小圈備用。

臘肉瀝水后切成薄片，接著處理大蔥白部分，將其切為圓圈形狀并放入碗中；大蒜拍碎，生姜也切成菱形片，與蔥蒜一起備好。再加入干辣椒20克和花椒10克進行調味準備。

食材準備好之后就開始初步烹飪：在鍋里倒入適量的水，先將臘肉用溫水焯煮約兩分鐘以去腥味，隨后撈出并瀝干水分；接著把豆腐干放入沸水中快速燙一下，確保其質地更加柔軟后一同取出備用。

接下來正式開始炒制菜肴：在鍋中加熱油至五成熱時下入蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒進行翻炒直至香味溢出。隨后加入適量的老干媽豆豉及香辣醬繼續烹飪，待兩者充分融合后加入之前準備好的青線椒、小米椒以及洋蔥。

均勻翻動鍋中的食材幾分鐘后轉大火烹制，并將已處理過的臘肉和豆腐干一同倒入鍋中。此時可撒入雞精、白糖和白胡椒粉進行調味，快速翻炒使調料完全融入菜肴之中，最后淋上少許花椒油即可出鍋裝盤；并在上面撒上一些香菜來增添視覺效果。

烹飪小貼士：

在制作過程中不需要額外添加食鹽，因為臘肉、豆豉及香辣醬都含有天然的咸味。

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(責任編輯：佚名)