中國(guó)淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)——淮安

在二零零二年的日子里，淮安全城并未被正式確認(rèn)為“淮揚(yáng)美食的核心地”。這一年，中國(guó)烹飪界的權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布了一份公告，計(jì)劃于九月二十六日至三十日在淮安開(kāi)展一場(chǎng)盛大的“淮揚(yáng)美食節(jié)”活動(dòng)。在這份公告中，活動(dòng)的目的和內(nèi)容闡述得詳盡周到。然而，在淮安流傳的敘述中，他們聲稱在那次活動(dòng)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式賦予了淮安“淮揚(yáng)菜的核心地”的榮譽(yù)，并且還舉行了授牌儀式。不過(guò)，從官方發(fā)布的通知來(lái)看，這些描述并未得到證實(shí)，唯一提及的是發(fā)布了一本由淮安編撰的包含一百七十道菜肴的《淮安淮揚(yáng)食譜》。 在淮安的歷史文獻(xiàn)資料中，我們可以窺見(jiàn)事情的復(fù)雜與引人深思之處。實(shí)際上，在那次美食節(jié)上，關(guān)于“淮揚(yáng)菜的核心地”的認(rèn)定并未得到中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的認(rèn)可，那似乎只是一個(gè)非官方的版本。 首先，讓我們回溯到二零零二年四月，那時(shí)淮安首次向中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提交了“淮揚(yáng)美食核心地”的申請(qǐng)。到了九月二十日，一群專家抵達(dá)淮安賓館進(jìn)行了一場(chǎng)討論會(huì)。令人驚訝的是，撰寫(xiě)申請(qǐng)報(bào)告的吳志軍竟也成為了評(píng)審團(tuán)的一員，這既是運(yùn)動(dòng)員又是裁判的做法不禁讓人疑惑。顯然，真正愿意深入?yún)⑴c的專家并不多，于是淮安只能依靠自己的力量來(lái)填補(bǔ)空缺。 會(huì)議僅持續(xù)一天便產(chǎn)生了《紀(jì)要》。從內(nèi)容來(lái)看，這份紀(jì)要很可能是由當(dāng)?shù)厝司帉?xiě)的，它只是對(duì)研討會(huì)的結(jié)果做了并未詳細(xì)記錄各位專家的專業(yè)見(jiàn)解。紀(jì)要中提到的結(jié)論是“可以授予”，而非“決定授予”。這意味著評(píng)審團(tuán)并未擁有最終決定權(quán)，他們的意見(jiàn)僅供參考。然而，在淮安的敘述中，這個(gè)含糊的“可以授予”被解讀為確定的“決定授予”。 九月二十日研討的結(jié)果僅僅是“可以授予”，但到了二十六日就舉辦了授牌儀式，這樣的速度讓人難以置信。僅僅一天的會(huì)議，加上參觀幾家餐館和游覽景點(diǎn)，他們竟然能在短時(shí)間內(nèi)迅速做出決定并安排授牌活動(dòng)，效率之高令人驚訝。通常情況下，頒發(fā)此類(lèi)榮譽(yù)需要會(huì)長(zhǎng)或多位副會(huì)長(zhǎng)親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行多次實(shí)地考察、形成報(bào)告，并在協(xié)會(huì)內(nèi)部會(huì)議上達(dá)成共識(shí)甚至投票。 授予“淮揚(yáng)菜的核心地”榮譽(yù)的領(lǐng)導(dǎo)名為李德鳴，在官方文件中他的職務(wù)是專職副會(huì)長(zhǎng)，但在淮安的說(shuō)法中他是常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。參與研討會(huì)的所有專家和美食節(jié)組織者的信息都能輕易查到，唯有他無(wú)跡可尋。網(wǎng)絡(luò)上也有人稱其僅是一名名譽(yù)顧問(wèn)，并非真正意義上的“專職”或“常務(wù)”。這個(gè)信息的隱秘性不禁讓人猜測(cè)他的身份背景。 在淮安的歷史資料中提到，揚(yáng)州的一位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此次授予事件表示反對(duì)并親自赴京溝通。考慮到中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與揚(yáng)州在淮揚(yáng)菜推廣工作中的緊密聯(lián)系，他們不會(huì)輕易忽視揚(yáng)州的意見(jiàn)而直接授予淮安榮譽(yù)。因?yàn)槟菚r(shí)的淮安全無(wú)烹飪組織，若強(qiáng)行授牌無(wú)疑會(huì)引起矛盾，這顯然不符合協(xié)會(huì)的利益。 在這場(chǎng)美食節(jié)中，“淮揚(yáng)菜的核心地”牌子的歸屬顯得尤為重要。如果沒(méi)有這個(gè)授牌環(huán)節(jié)，這次活動(dòng)就可能被視為一場(chǎng)沒(méi)有實(shí)質(zhì)意義的表演。當(dāng)時(shí)，揚(yáng)州已獲此榮譽(yù)，沒(méi)有牌子就等于淮安只是為他人做嫁衣。既然無(wú)法以中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的名義進(jìn)行，他們或許會(huì)尋求其他途徑，如使用“中華烹飪協(xié)會(huì)”的名義來(lái)應(yīng)急，這在情理之中，能避免尷尬的發(fā)生。至于那個(gè)牌子的制作和落款，已不再重要，因?yàn)槟侵皇且粋€(gè)象征而已。 二零零二年淮安獲得的“淮揚(yáng)菜的核心地”榮譽(yù)更像是一個(gè)非官方版本。如果淮安人有不同看法或證據(jù)，請(qǐng)大方展示，尤其是實(shí)物照片或其他確鑿證明。

(責(zé)任編輯：佚名)