中國淮揚菜之鄉——淮安

在二零零二年的日子里，淮安全城并未被正式確認為“淮揚美食的核心地”。這一年，中國烹飪界的權威機構發布了一份公告，計劃于九月二十六日至三十日在淮安開展一場盛大的“淮揚美食節”活動。在這份公告中，活動的目的和內容闡述得詳盡周到。然而，在淮安流傳的敘述中，他們聲稱在那次活動中，中國烹飪協會正式賦予了淮安“淮揚菜的核心地”的榮譽，并且還舉行了授牌儀式。不過，從官方發布的通知來看，這些描述并未得到證實，唯一提及的是發布了一本由淮安編撰的包含一百七十道菜肴的《淮安淮揚食譜》。 在淮安的歷史文獻資料中，我們可以窺見事情的復雜與引人深思之處。實際上，在那次美食節上，關于“淮揚菜的核心地”的認定并未得到中國烹飪協會的認可，那似乎只是一個非官方的版本。 首先，讓我們回溯到二零零二年四月，那時淮安首次向中國烹飪協會提交了“淮揚美食核心地”的申請。到了九月二十日，一群專家抵達淮安賓館進行了一場討論會。令人驚訝的是，撰寫申請報告的吳志軍竟也成為了評審團的一員，這既是運動員又是裁判的做法不禁讓人疑惑。顯然，真正愿意深入參與的專家并不多，于是淮安只能依靠自己的力量來填補空缺。 會議僅持續一天便產生了《紀要》。從內容來看，這份紀要很可能是由當地人編寫的，它只是對研討會的結果做了并未詳細記錄各位專家的專業見解。紀要中提到的結論是“可以授予”，而非“決定授予”。這意味著評審團并未擁有最終決定權，他們的意見僅供參考。然而，在淮安的敘述中，這個含糊的“可以授予”被解讀為確定的“決定授予”。 九月二十日研討的結果僅僅是“可以授予”，但到了二十六日就舉辦了授牌儀式，這樣的速度讓人難以置信。僅僅一天的會議，加上參觀幾家餐館和游覽景點，他們竟然能在短時間內迅速做出決定并安排授牌活動，效率之高令人驚訝。通常情況下，頒發此類榮譽需要會長或多位副會長親自帶領團隊進行多次實地考察、形成報告，并在協會內部會議上達成共識甚至投票。 授予“淮揚菜的核心地”榮譽的領導名為李德鳴，在官方文件中他的職務是專職副會長，但在淮安的說法中他是常務副會長。參與研討會的所有專家和美食節組織者的信息都能輕易查到，唯有他無跡可尋。網絡上也有人稱其僅是一名名譽顧問，并非真正意義上的“專職”或“常務”。這個信息的隱秘性不禁讓人猜測他的身份背景。 在淮安的歷史資料中提到，揚州的一位領導對此次授予事件表示反對并親自赴京溝通。考慮到中國烹飪協會與揚州在淮揚菜推廣工作中的緊密聯系，他們不會輕易忽視揚州的意見而直接授予淮安榮譽。因為那時的淮安全無烹飪組織，若強行授牌無疑會引起矛盾，這顯然不符合協會的利益。 在這場美食節中，“淮揚菜的核心地”牌子的歸屬顯得尤為重要。如果沒有這個授牌環節，這次活動就可能被視為一場沒有實質意義的表演。當時，揚州已獲此榮譽，沒有牌子就等于淮安只是為他人做嫁衣。既然無法以中國烹飪協會的名義進行，他們或許會尋求其他途徑，如使用“中華烹飪協會”的名義來應急，這在情理之中，能避免尷尬的發生。至于那個牌子的制作和落款，已不再重要，因為那只是一個象征而已。 二零零二年淮安獲得的“淮揚菜的核心地”榮譽更像是一個非官方版本。如果淮安人有不同看法或證據，請大方展示，尤其是實物照片或其他確鑿證明。

(責任編輯：佚名)