周浦必嘗！探尋地道“老八樣”飯店與傳統(tǒng)美食記憶

體驗(yàn)城市生活點(diǎn)滴：周浦的美食記憶與傳統(tǒng)佳肴

在繁華的上海市區(qū)邊緣，周浦這個(gè)歷史悠久的小鎮(zhèn)隱藏著幾家深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的老字號(hào)飯店。它們以其獨(dú)特的“老八樣”菜肴吸引著食客們前來(lái)品味那份傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)味道。

聞鮮經(jīng)典：周浦老八樣

位于川周公路4115號(hào)，臨近周東路的周浦老八樣飯店，見(jiàn)證了老板袁志剛和老板娘馬文仙的多年辛勤經(jīng)營(yíng)。從最初的小小鋪面發(fā)展到如今近1000平方米的兩層樓閣，店內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師們，平均年齡六七十歲，他們的烹飪技藝已有四五十年之久。這里提供的“老八樣”系列多達(dá)16道，價(jià)格親民，份量十足，每一口都是滿滿的誠(chéng)意與傳統(tǒng)的味道。

老牌美味：老八樣（周浦店）

坐落在浦東新區(qū)周浦鎮(zhèn)周市路115號(hào)，鄰近周南集貿(mào)市場(chǎng)，這家老八樣餐廳已有20多年歷史。主理人吳震傾心于還原兒時(shí)鄉(xiāng)間的地道風(fēng)味，他遍尋鄉(xiāng)村中的烹飪大師，將那些漸行漸遠(yuǎn)的老菜式一一重現(xiàn)。餐館內(nèi)的陳設(shè)也充滿懷舊氣息，復(fù)古的八仙桌、紅漆長(zhǎng)凳，以及印花土布鋪就的臺(tái)面，還有那大碗喝酒的豪情，仿佛讓人穿越回了鄉(xiāng)下的親朋聚會(huì)。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織：別具一閣老八樣

坐落在周浦鎮(zhèn)年家浜路205-207號(hào)的別具一閣老八樣，是品嘗地道本幫菜的好去處。餐廳提供私密包廂、預(yù)約服務(wù)，還有在線菜單供選擇，適合家庭聚餐或各種慶祝活動(dòng)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。

“老八樣”的源起與傳承

“浦東老八樣”這道菜系起源于明清時(shí)期，最初被稱(chēng)為“硬八件”，包含魚(yú)、鮮肉、雞、鴨、咸肉、水筍和三鮮扣絲。隨著時(shí)間的推移，菜單逐漸演變，最終形成現(xiàn)在的四道整只菜肴（全雞、全鴨、全蹄、全魚(yú)）加上冷熱菜肴各八道的經(jīng)典組合，成為了周浦乃至上海地區(qū)流傳至今的傳統(tǒng)美食。

推薦必點(diǎn)：特色菜肴

• 扣三絲：一道考驗(yàn)廚師刀工的精致菜品，需將筍絲、火腿絲和豬肉或雞肉細(xì)絲切割得均勻一致，再精心拼接，展現(xiàn)了本幫菜對(duì)烹飪工藝的精雕細(xì)琢。
• 紅燒鯽魚(yú)：充滿海派風(fēng)味的代表作，淋漓盡致地展現(xiàn)了上海本幫菜濃郁、油潤(rùn)、色澤深紅和醬香四溢的特點(diǎn)。
• 扣走油肉：制作過(guò)程繁復(fù)而講究，將蹄膀蒸熟后分離皮肉，經(jīng)油炸起皺再與浸泡過(guò)的豬皮一起慢燉，肥瘦相間，口感豐富。
• 扣三鮮：又名浦東蒸三鮮或全家福，集海鮮和蔬菜于一體，如蝦仁、魚(yú)片、青筍和肉皮等。豐富的食材寓意家庭和諧美滿，是上海人在節(jié)日慶祝時(shí)餐桌上的常客。

在周浦的這些老飯店中，你可以品嘗到最純粹的“老八樣”風(fēng)味，感受那份獨(dú)特的上海風(fēng)情與悠久的歷史傳承。無(wú)論是懷念家鄉(xiāng)味道的老食客，還是想探索地道美食的新朋友，這里都能讓你滿載而歸。

(責(zé)任編輯：佚名)