湘菜界的名廚費大廚進軍成都，以一道辣椒炒肉挑戰川菜的根基。在川渝兩地如何展開防御與反擊之戰？

5月1日，著名的湘菜連鎖品牌費大廚于成都最具活力的春熙路IFS開業，吸引了眾多食客慕名而來，當天便出現了座無虛席的盛況。

起初，許多人預測費大廚在成都的經營不會超過半個月，然而經過近一個月的努力，費大廚在這片川菜的大本營成功立足。據悉，5月1日，費大廚在春熙路IFS的首家店盛大開業，僅僅一分鐘的等待時間就有超過150桌的顧客排隊等候。而費大廚的招牌菜品辣椒炒肉僅在一周內就登上了大眾點評成都全城美食的熱門榜首。

過去，許多人認為湘菜在廣東地區已經將川菜擠壓到了邊緣地位。那時的我們，包括作者在內，都以為這只是因為廣東地區湖南人較多，放眼全國，川菜的霸主地位依然穩固，至于川渝地區，餐飲競爭激烈，因此幾乎找不到一家真正的湘菜館！

然而，費大廚并沒有被這種說法所動搖，他們的首店直接開在了成都最繁華的商業中心。憑借一道辣椒炒肉，他們迅速在市場上嶄露頭角。

面對湘菜的挑戰，川菜的從業者應當保持警惕意識。盡管在成都也有不少外來菜系如粵菜和東北菜入駐，它們在當地依然發展良好。但縱觀全國，湘菜對川菜的威脅可能是最大的。許多川渝人對此自信滿滿，認為湘菜無法戰勝川菜。雖然廣東地區的湘菜數量已超過川菜館，但在整個國內餐飲市場中，川菜仍占據優勢。

然而，作者認為我們還是不能掉以輕心。湘菜近年來之所以能夠如此盛行，自然有其獨特的吸引力。川渝地區的餐飲從業者需要緊跟時代步伐，保持傳統特色的同時，也要勇于創新，努力適應市場的發展趨勢。否則，一旦失去市場份額，川菜的前景將不容樂觀。

(責任編輯：佚名)