德華酒樓百年老字號的舌尖傳奇與時代新生

在武漢這座歷史悠久的城市中，德華酒樓如同一部活色生香的美食傳奇，連接著兩江三鎮的市井生活與時代變遷。自1924年創立以來，它經歷了百年風雨，將京津風味的傳統精髓與武漢本地的飲食文化完美融合，同時也在這波瀾壯闊的時代浪潮中展現出了“逆齡生長”的生命力。

德華酒樓始于天津人李煥庭在漢口六渡橋的一次大膽嘗試。1924年，他創立了主打京津風味的“德華樓”，憑借紅案的“百菜十八式”和白案的精致點心，迅速征服了武漢食客的心。包子、年糕等特色小吃不僅讓本地人贊不絕口，連京劇大師梅蘭芳等京城名流也專程前來品嘗，成就了一段跨越地域的文化交流佳話。

初期的德華樓以其嚴謹的制作工藝著稱：包子面皮需要精細捏制出18至25個提花褶，肉餡香而不膩，湯汁濃郁；水磨年糕選用上等粳米，經過泡米、磨漿、蒸制等多道工序，成品呈現出“玉色晶瑩、韌而光滑”的獨特魅力。這些匠心獨運的美食不僅體現了當時的飲食文化特色，也成為了武漢春節中不可或缺的傳統佳肴。

德華樓在歷史的長河中經歷了多次起伏變遷。1956年公私合營后更名為“京津餐館”，1979年恢復原名“德華酒樓”。2002年完成國企改制，以新的企業形態重新出發。即便是在動蕩年代，德華樓始終堅持其“匠心為本”的原則，不斷優化服務流程和提升菜品質量與價格管理，獲得“最佳商店”稱號。

進入新世紀后，德華酒樓以非遺技藝為核心，將包子與年糕制作技藝先后列入區級、市級非物質文化遺產名錄，并于2024年被評為“中華老字號”，成為武漢飲食文化的重要象征。面對年輕一代的消費趨勢，德華酒樓通過跨界合作和創新營銷策略，在傳統文化中注入了新的活力。

在創新與破圈的過程中，德華酒樓不僅將傳統美食與城市地標、潮流文化巧妙結合，如設計以黃鶴樓為靈感的年糕產品和采用民國風插畫包裝的限量版禮盒，贏得了武漢文化創意設計金獎。同時，通過新零售布局推出速食年糕、糊湯粉等便捷食品，并與外賣平臺合作，開發出“櫻花宴”、“暴富年糕”等限定產品，成功吸引年輕消費者群體的關注。

為了傳承非物質文化遺產技藝，德華酒樓以師徒制的方式培養新人，確保包子和年糕的制作技藝得以代代相傳。代表性傳承人王永中自18歲進入行業后，深耕白案技藝多年，并在商業部金鼎獎上獲得認可，成立了工作室，致力于將非遺技藝持續發揚光大。

隨著門店數量的擴張至30多家、崗位增加到700個，德華酒樓不僅成為了武漢市民日常生活中不可或缺的一部分，更通過線上渠道將楚味美食傳播至全國乃至海外。專家建議未來可進一步加強與黃鶴樓等城市地標的合作，將文創產品融入景區體驗中，實現“地標與美食”的雙向互動，推動德華酒樓成為文化交流的使者。

德華酒樓的故事是一部傳統與創新交融的歷史，它用包子和年糕的溫度連接過去與未來，通過國潮元素和數字化手段在新時代煥發新生。正如其包裝上那句“真心蒸藝”，德華酒樓以其獨特的魅力，在歷史的長河中不斷續寫著傳奇。

(責任編輯：佚名)