建水米線里的老味道

在云南建水生活，當地的美食種類繁多且價格親民。然而，一些珍稀的野生菌類因其獨特的風味和稀缺性而售價不菲。

對于當地居民而言，米線是日常飲食中的重要組成部分。不論是家常制作還是街頭小吃店售賣的各式各樣的米線品種，都深受人們的喜愛。雖然起初作為北方人的我難以適應這種主食，但隨著時間推移逐漸接受了它的美味。除了外出就餐外，偶爾也會在家自制米線，用鹵肉湯或是炒制的方法烹飪。

建水街邊售賣的米線價格實惠，一碗只需六元就能吃到滿足。無論選擇何種類型的米線，店家都會根據顧客的需求提供充足的主料和配料，并且所有湯底均使用精心燉煮多時的老母雞湯或豬骨高湯。一旦這些珍貴的湯底耗盡，即便還有客人光顧也不會臨時加水繼續營業，以確保食物的質量與口感始終如一。

在我居住于建水期間嘗試過多家店鋪的米線后，南門外的一家名為“過橋園”的餐館成為了我的最愛。這家店最出名的就是豬腳米線，其中十元一碗已包含半個鹵制過的豬蹄以及多種肉類和新鮮草藥作為配菜。

最近在附近新開了一家水瓢米線館，因其獨特的盛裝方式——使用特制的水瓢來裝湯而吸引了眾多食客。這里提供的豬腳和雞肉味道十分鮮美，成為了許多人的新寵。然而，店內的六元紅油鍋版本雖然深受年輕人歡迎，卻可能讓某些人因調料過于辛辣而導致身體不適。

建水的米線不僅美味而且經濟實惠，即便如此我也不敢頻繁食用，以免攝入過多熱量導致體重增加。由于它的口感極佳，一旦開吃往往難以控制食量。

(責任編輯：佚名)