南寧粉蟲介紹

南寧粉蟲是一種源自廣西南寧市的獨特米制品，其歷史可以追溯到清朝末年邕江上的疍家船民飲食文化。2021年，這一美食傳統被列入西鄉塘區非物質文化遺產名錄中。制作南寧粉蟲主要采用秈米為原料，經過浸泡、磨漿、濾粉和蒸制等工序后，手工搓揉成兩端尖中間粗的形狀。

推薦店鋪

- 黃阿婆粉蟲店：這家位于水街的老字號店鋪是南寧粉蟲界的標志性品牌。每天堅持使用傳統手法制作粉蟲，并且創新出了五彩和七彩粉蟲的獨特工藝，吸引了眾多食客前來品嘗。

- 南鐵撩螺：該店的老友粉蟲是一道非常受歡迎的特色菜品之一，以其正宗美味而著稱。

- 蒙記老友粉店：店內提供豬雜炒粉蟲等多款以粉蟲為主要原料的獨特菜品。

美食推薦

- 老友炒粉蟲：這是南寧粉蟲的傳統吃法，通常使用酸筍、豆豉和辣椒等地方特色調料來烹制。在制作過程中會加入豬肉末或牛雜，并可額外添加鮮蝦仁以增加菜肴的風味。烹飪時需要將鐵鍋燒至冒煙狀態，先炸香蒜末再依次放入各種材料快速翻炒約三分鐘即可出鍋。

- 粉蟲湯：這種吃法在天氣潮濕寒冷的時候比較常見。它通常使用筒骨和雞架長時間熬制而成的高湯作為底料，并可加入黃豆來豐富湯體的顏色和口感，搭配豬肉、牛肉或混合肉類以保持食材的新鮮與層次感。

食用提示

- 如果想要品嘗到正宗的傳統手工風味，請選擇那些標注為純手工制作的粉蟲產品，這樣的粉蟲口感更加有彈性和米香。

- 老友炒粉蟲的味道偏向于酸辣口味，對于不能吃辣的人來說，在點餐時可以告知店家減少辣椒用量來調整味道。

- 由于南寧粉蟲本身具有較強的飽腹感，在選擇菜品數量上可以根據自己的食量來進行適量挑選。

(責任編輯：佚名)